Муссовые торты 2.0

Освойте искусство создания профессиональных десертов с нежной текстурой и сбалансированными вкусовыми сочетаниями. Курс охватывает полный цикл приготовления: от выбора загустителей и работы с рабочими температурами до создания зеркальной глазури и велюрового покрытия. Внутри — подробный разбор авторских рецептов, включая «Малиновый пломбир», «Ряженка-клюква» и «Грейпфрут-йогурт». Вы научитесь правильно работать с полуфабрикатами, такими как крем англез и меренга, а также узнаете стандарты безопасности и хранения готовых кондитерских изделий.