Складчина Каталог
Мои курсы

Меренга, безе и компания

23 участника
ЕС Автор Екатерина Сваровская

О чём курс

Освойте приготовление легких и воздушных десертов на основе меренги, которые гарантированно получаются с первого раза. Вебинар фокусируется на физике и химии процесса взбивания белка, помогая понять, как выбор ингредиентов и соблюдение пропорций влияют на результат. Вы разберете ключевые различия между французской, швейцарской и итальянской техниками, а также научитесь готовить классические безе, десерт Павлова и меренговые рулеты с сезонными добавками.

Программа обучения

  • Интересное:
    • История безе
    • История Павловой
    • Мифы и реальность вокруг меренги и безе
  • Теория:
    • Строение яйца
    • Состав белка
    • Выбор яиц для меренги
    • Процессы, происходящие при взбивании и выпечке
    • Какой сахар выбрать для меренги и почему?
    • Процентное соотношение сахара и белка
    • Секреты идеальной меренги
  • Виды меренги:
    • Французская меренга
    • Швейцарская меренга
    • Итальянская меренга
  • Рецепты:
    • Безе
    • Безе с орехами и шоколадом
    • Амаретти
    • Павлова
    • Меренговый рулет
Складчина создана 1 июля 2023 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги курса

Навыки
Приготовление меренги

Другие материалы автора 12

ЕС Екатерина Сваровская Все материалы
Ржаной хлеб от А до Я Ржаной хлеб от А до Я 1 000 ₽ 5 000 ₽ −80%Любимые лепешки Любимые лепешки 148 ₽ 2 000 ₽ −93%Зефиромания Зефиромания 610 ₽ 2 500 ₽ −76%7 шагов к своему хлебу 7 шагов к своему хлебу 234 ₽ 4 900 ₽ −95%Время штруделя Время штруделя 146 ₽ 2 500 ₽ −94%Творожные тортейшества Творожные тортейшества 714 ₽ 2 000 ₽ −64%Хачапури Хачапури 86 ₽ 1 500 ₽ −94%Хлеб да квас Хлеб да квас 458 ₽ 5 000 ₽ −91%Маленькая Италия 2 Маленькая Италия 2 146 ₽ 2 000 ₽ −93%Т Тостовый хлеб и сэндвичи 130 ₽ 1 000 ₽ −87%Ржано-пшеничное тесто и пироги с разнообразными начинками Ржано-пшеничное тесто и пироги с разнообразными начинками 92 ₽ 1 000 ₽ −91%Незабываемые наполеоны Незабываемые наполеоны 132 ₽ 2 000 ₽ −93%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

198 ₽ 1 500 ₽