Лактики — кисломолочные сыры

Name: Лактики — кисломолочные сыры
Price: 4176 RUB
Availability: PreOrder

О чём курс

Освойте производство кисломолочных сыров без использования профессиональных камер для выдержки и дорогостоящего оборудования. Методика позволяет работать как с качественным фермерским, так и с обычным магазинным или даже замороженным молоком.

В процессе обучения разбираются физико-химические свойства молока, подбор заквасок, выбор ферментов и тонкости работы с плесневыми культурами. Вы освоите создание мягких, свежих, выдержанных и копченых сыров, включая такие известные сорта, как Шевр, Филадельфия, Лангр и Белпер Кнолле. Материал подходит как для личного использования и создания натурального рациона, так и для запуска частного сыроварения с потенциалом заработка.

Программа обучения

Теория
- Все о молоке
- Виды кисломолочных сыров
- Технология приготовления
- Молокосвертывающие ферменты
- Проба на фермент
- Закваски для лактиков
- Плесень, защитка и другие ингредиенты
- Горечь в кисломолочных сырах
- Аффинаж кисломолочных сыров
- Знаменитые кисломолочные сыры Франции из козьего молока
- Нюансы приготовления лактиков из козьего молока
- Упаковка и хранение кисломолочных сыров
Практика
- Шевр
- Крем сыр (он же Филадельфия)
- Белпер Кнолле
- Лангр
- Ля Фигу
- Шаурс
- Нёфшатель
- Лабне
- Кроттен
- Валансе
- Сель-сю-Шер
- Сен-Мор

Складчина создана 30 января 2026 г. · описание обновлено 4 июня 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ОЛ Ольга Лазарева Все материалы

Сыр Шаурс 425 ₽ 980 ₽ −57%

Качотта 1 313 ₽ 2 900 ₽ −55%

Сырная кулинария 727 ₽ 7 000 ₽ −90%

СырДоДыр Pro 556 ₽ 950 ₽ −41%

Сливочное мороженое 240 ₽ 3 000 ₽ −92%

Плавленые сыры 902 ₽ 8 800 ₽ −90%Н Нежный Detox 3 499 ₽

СырДоДыр Pro: Апрель 660 ₽ 950 ₽ −31%

Творог 1 260 ₽ 6 000 ₽ −79%

Маасдам 1 060 ₽ 1 600 ₽ −34%

СырДоДыр Pro: Гауда 620 ₽ 950 ₽ −35%

СырДоДыр Pro. Сентябрь 2025 630 ₽ 950 ₽ −34%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 21 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.