Лекция про молоко для сыроделия

Name: Лекция про молоко для сыроделия
Price: 625 RUB
Availability: PreOrder

О чём курс

Научитесь оценивать качество молока перед запуском в производство, чтобы исключить брак сыра на ранних этапах. Лекция детально разбирает химический состав сырья, нормы безопасности согласно российскому законодательству и процессы первичной обработки.

Внутри вы найдете ответы на вопросы о сыропригодности молока, правилах его хранения, методах пастеризации и допустимости заморозки. Особое внимание уделено выявлению пороков молока и влиянию различных факторов на его состав. Материал будет полезен как начинающим сыроделам, так и тем, кто хочет стандартизировать процессы на своей сыроварне. Итогом изучения станет глубокое понимание биологии и химии молока, необходимое для создания качественного продукта.

Программа обучения

Что такое доброкачественное молоко: параметры, вид, состав, безопасность и сыропригодность
Нормативные документы: российское законодательство в области состава и безопасности молока
Лабораторные анализы: ключевые показатели для проверки сырья
Чистота молока: физическая, бактериальная и химическая составляющие
Свежесть молока и бактерицидная фаза
Первичная обработка: фильтрация, охлаждение и хранение
Тепловая обработка: термизация и пастеризация
Замораживание молока: процессы и последствия для сырья
Состав молока: жиры, белки, углеводы, минералы и витамины
Процессы в молоке: протеолиз, липолиз, расщепление лактозы
Производство безлактозных продуктов
Различия в молоке разных животных
Пороки молока: выявление, причины и методы борьбы
Факторы, влияющие на объем и состав молока
Итоговое резюме
Материалы для скачивания: презентация, тексты федеральных законов и ГОСТов

Складчина создана 11 сентября 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ОЛ Ольга Лазарева Все материалы

Пломбиры 280 ₽ 3 000 ₽ −91%

Сыр Ля Фигу 490 ₽ 1 200 ₽ −59%

Йогурт 5 000 ₽

Качотта 1 313 ₽ 2 900 ₽ −55%

Сыр Качоковалло и Проволоне 578 ₽ 2 000 ₽ −71%

Сыры Валансе и Сель-сю-Шер 1 000 ₽ 1 500 ₽ −33%

Вологодское масло 128 ₽ 1 000 ₽ −87%

СырДоДыр Pro: Гауда 620 ₽ 950 ₽ −35%

Пармезан 198 ₽ 1 800 ₽ −89%

Сыр Шаурс 425 ₽ 980 ₽ −57%

Йогуртовое мороженое 180 ₽ 2 500 ₽ −93%

Классическая моцарелла 330 ₽ 1 500 ₽ −78%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 2 200 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.