Эскимо на миллион — Февраль 2024

О десертах

Кондитер Екатерина Абрамова разбирает рецептуры и сборку порционных сладостей и эскимо за 4 недели. Программа включает классические вкусы, десертные сочетания («Твикс», «Баноффи», «Грушевый раф») и варианты для взрослой аудитории с добавлением ликёров («Бейлис», «Апероль шприц»).

Технологическая база

Материал охватывает более 40 техник приготовления десертов, применимых к пирожным и тортам:

• 8 разновидностей мусса (от ореховых и ягодных до кофейных);
• 9 вариантов начинок: компоте, кули, конфи, ганаш, намелака и карамелизированные бананы;
• 6 видов бисквитов и песочное печенье;
• 5 вкусов хрустящих прослоек;
• 4 вида финишного покрытия: велюр, шоколадная глазурь, зеркальная глазурь и глазурь гурме.

Визуал и продажи

Отдельный блок автор отводит продвижению готовых десертов. В него входит оформление фотозоны, подбор ракурсов, фотосъёмка и базовая обработка кадров, а также съёмка рилс и видеомонтаж в мобильных программах. Для реализации готовых работ разбирается бизнес-модель торговли на площадке Flowwow.