Энзимная кухня — Ноябрь 2021

Зимний рацион часто становится источником дефицита витаминов, но переход на ферментированные продукты и проростки позволяет поддерживать иммунитет в холодное время года без лишних затрат. Автор показывает, как организовать "дикорастущий огород" прямо на подоконнике и использовать энергию растений для восстановления организма.

В основе подхода лежит концепция энзимного питания, направленная на восполнение нехватки микроэлементов через употребление биогенной пищи. Разбираются технологии приготовления ферментированных блюд и напитков, которые подходят как взрослым, так и детям. Особое внимание уделено хвойным рецептам, способам работы со злаковыми ростками и созданию функциональных продуктов, таких как свекольный квас, ферментированные бобовые паштеты и "интеллигентная кваша".