Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Базовые кремы — Март 2016

37 участников
МС Автор рецепта Мария Селянина Школа Pastry Campus

Описание

Освойте приготовление классических кондитерских кремов, которые лежат в основе большинства десертов профессионального уровня. В материале разбираются технологии создания популярных текстур: от нежного заварного крема до воздушного Шантильи и стабильного Дипломата. Вы научитесь правильно работать с базовыми ингредиентами — молочными продуктами, желтками и ванилью, а также подбирать подходящий кондитерский инвентарь для достижения нужной консистенции. Материал ориентирован на получение стабильного предсказуемого результата при сборке тортов и десертов.

Что входит

  • Крем Англез
  • Заварной Крем (Патисьер)
  • Крем Шантильи
  • Крем Дипломат
  • Крем Муслин
Складчина создана 25 марта 2016 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Теги

Инструменты
МиксерКастрюля

Выпуски серии 2

Все 2
Повтор 100 ₽Март 2016 Вы здесь

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Конфитюры и мармелады — часть 2 Конфитюры и мармелады — часть 2 160 ₽ 1 300 ₽ −88%Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) 168 ₽ 1 750 ₽ −90%Ромовая Баба. Саварен с кремом Дипломат и свежими фруктами Ромовая Баба. Саварен с кремом Дипломат и свежими фруктами 168 ₽ 1 650 ₽ −90%Десерты на основе кремов Десерты на основе кремов 98 ₽ 1 200 ₽ −92%Эклеры Пина Колада и Кофе по-ирландски Эклеры Пина Колада и Кофе по-ирландски 1 445 ₽ 2 000 ₽ −28%Современное кондитерское искусство. Пирожное Пари-Брест с фисташками и малиной Современное кондитерское искусство. Пирожное Пари-Брест с фисташками и малиной 1 375 ₽ 1 880 ₽ −27%Кондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2023 Кондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2023 322 ₽ 1 880 ₽ −83%Современное кондитерское искусство. Тарт и тарталетки Тирамису Современное кондитерское искусство. Тарт и тарталетки Тирамису 847 ₽ 1 700 ₽ −50%Современное кондитерское искусство. Торт и пирожные Red Velvet Современное кондитерское искусство. Торт и пирожные Red Velvet 625 ₽ 2 200 ₽ −72%Секреты десертов Японии Секреты десертов Японии 338 ₽ 8 250 ₽ −96%Слоеный пирог с лососем Слоеный пирог с лососем 198 ₽ 1 425 ₽ −86%Изготовление слоёного теста Изготовление слоёного теста 80 ₽ 777 ₽ −90%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

196 ₽ 2 670 ₽