Рецепт

Макарон. 7 вариантов ганаша с фруктово-ягодными начинками

8 участников

ВК Автор рецепта Виктория Климова Школа GdeTort

Описание

Освойте приготовление семи видов профессионального ганаша для пирожных макарон, чтобы добиться идеальной текстуры без пузырьков и неоднородных включений. Материал сфокусирован на технике работы с ингредиентами, правильном температурном режиме и создании гармоничных вкусовых сочетаний.

Внутри вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению основ: от классического молочного шоколада и нежного кокоса до пикантных комбинаций лайма с имбирем и экзотического манго-маракуйи. Автор разбирает частые ошибки, возникающие при эмульгировании крема и подготовке ореховых компонентов. Итогом обучения станут безупречные по вкусу и внешнему виду десерты с выразительными ягодными и фруктовыми центрами.

Что входит

Секреты приготовления и хранения ганаша
Приготовление ванильного ганаша
Кокосовый ганаш
Фисташковый ганаш: выбор ингредиентов
Ганаш манго-маракуйя
Ганаш лайм-имбирь: пропорции и сочетания
Ганаш на основе молочного шоколада
Фундучный ганаш: работа с текстурой
Приготовление сливочной карамели: температурный режим
Фруктово-ягодные начинки
Техника отсаживания ганаша на макарон
Финальное оформление десерта

Складчина создана 2 января 2020 г.

Другие материалы автора 4

ВК Виктория Климова Все материалы

Украшение торта из сахарного листа 180 ₽ 990 ₽ −82%

Макарон на французской меренге 90 ₽ 799 ₽ −89%

Идеальные эклеры с апельсиновым заварным кремом 80 ₽ 390 ₽ −79%

Карамельно-сливочный зефир 100 ₽ 390 ₽ −74%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему рецепт стоит всего 120 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».