Курсы русской и славянской кухни

Щи, пироги, блины и квашения — курсы про традиционные блюда русской и славянской кухни.

Направление про блюда, знакомые с детства многим в регионе: наваристые супы вроде щей и борща, блины разной толщины, пироги и квашеная капуста. Часть курсов делает акцент на аутентичной технике вроде долгого томления в печи, адаптированной под обычную духовку.

В каталоге
221 курс
Доступно сейчас
189
На стадии сбора
31
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.4 из 5

Данные каталога обновлены 21 сентября 2026 г.

Бабушкин рецепт и ресторанная подача — разные версии одной кухни

  1. Аутентичность против адаптации

    Уточните, стремится ли курс воспроизвести традиционную технику или предлагает более быструю современную версию классических блюд.

  2. Работа с квашениями

    Если вас интересует квашеная капуста или похожие блюда, проверьте, разбирается ли эта тема отдельно или только упоминается.

  3. Региональные варианты

    У щей, борща и других блюд есть множество региональных версий — уточните, на каком варианте сосредоточен курс.

Курсы в каталоге

Найдено: 221
Домашние полуфабрикаты Можно купить
128 ₽ 1 390 ₽ −91%
3.0 (1)
Оплатили 36

Домашние полуфабрикаты

Зульфия Идрисова
ШадЛав Торты Можно купить
286 ₽ 5 000 ₽ −94%
2.8 (5)
Оплатили 42

ШадЛав Торты

una_tort_na_zakaz
Полноценный белок в пост и для веганов Можно купить
184 ₽ 6 500 ₽ −97%
2.0 (1)
Оплатили 87

Полноценный белок в пост и для веганов

Н
Можно купить
310 ₽ 6 600 ₽ −95%
2.0 (1)
Оплатили 50

Новая русская кухня в меню ресторана: технологии и ТТК

Федор Сокирянский
Намазки, риеты, паштеты, вкусное масло Можно купить
80 ₽ 1 500 ₽ −95%
Оплатили 81

Намазки, риеты, паштеты, вкусное масло

Николай Гагарин
Настоящие осетинские пироги Предзаказ
286 ₽ 2 500 ₽ −89%
Оплатили 4

Настоящие осетинские пироги

Фермер Маркет
Закусочный торт Селедка под шубой Предзаказ
139 ₽ 1 500 ₽ −91%
Оплатили 5

Закусочный торт Селедка под шубой

brutal_cakes
Кондитерская классика СССР. Модуль A2. Хитовая классика Можно купить
188 ₽ 12 000 ₽ −98%
Оплатили 7

Кондитерская классика СССР. Модуль A2. Хитовая классика

Ксения Нохрина
Баурсак + Чак-чак своими руками Предзаказ
341 ₽ 3 900 ₽ −91%
Оплатили 15

Баурсак + Чак-чак своими руками

Фания Апа
Урок по фыдджыну пирогу с мясом Можно купить
172 ₽ 1 800 ₽ −90%
Оплатили 31

Урок по фыдджыну пирогу с мясом

Жанна Цориева
Пасхальный сборник Можно купить
200 ₽ 1 500 ₽ −87%
Оплатили 12

Пасхальный сборник

Олеся Шубина

Частые вопросы

Чем щи отличаются от борща?

Главное отличие — в борще есть свёкла, которая даёт характерный цвет и сладковатый оттенок, а щи готовятся на основе капусты без неё.

Нужна ли русская печь для этих рецептов?

Нет, курсы обычно адаптируют традиционную технику долгого томления под обычную духовку или мультиварку.

Подходят ли блины из этих курсов для начинающих?

Да, блины считаются одним из более доступных блюд этой кухни, хотя тонкость и равномерность коржа приходят с практикой.