Складчина Каталог
Мои курсы

Кондитерская классика СССР. Модуль A2. Хитовая классика

7 участников
КН Автор Ксения Нохрина Школа konfect

О чём курс

О чём курс

Ксения Нохрина учит готовить четыре классических торта и отрабатывать разные виды теста, кремов и сборки. В блоке собраны рецепты десертов, которые заказывают с просьбой повторить знакомый с детства вкус. Вы будете работать со слоёной, бисквитной и рубленой основой, а также с заварным, сметанным и сливочным кремом.

Что вы освоите

Вы разберёте выпечку коржей, приготовление начинок и соединение слоёв с разной текстурой. Работа включает пропитку, равномерное распределение крема, выдержку торта, аккуратный срез и базовое оформление. Для одних рецептов особенно важны тонкие коржи и устойчивый крем, для других — влажность бисквита или плотность рубленой основы. В десерте с шоколадным бисквитом, вишней и сливочным кремом вы соберёте несколько слоёв с контрастными вкусами и текстурами.

Автор предлагает разбирать логику классических рецептов, чтобы затем адаптировать их. По её словам, после блока у вас будет рабочая база из четырёх тортов. Рецепты можно использовать для семьи и первых заказов; в исходном материале среди запросов клиентов названы знакомый домашний вкус и простой, понятный десерт.

Для кого

Блок адресован тем, кто хочет увереннее готовить популярные торты и получать повторяемый результат. Он также рассчитан на тех, кто уже работает с заказами или начинает продавать десерты. Разные рецепты позволяют потренировать слоение, работу с бисквитом, сборку массы без формы и оформление торта с несколькими слоями.

Об авторе

Ксения Нохрина — шеф-кондитер и владелица онлайн-школы кондитерского искусства. Она рассказывает, что начала работать на домашней кухне в 2015 году с ручным миксером и одним металлическим кольцом, а позже создала уроки, мастер-классы и онлайн-курсы. На вопросы учеников Нохрина отвечает сама.

Программа обучения

  • Наполеон: Идеальный слоёный торт. Научитесь работать с тестом, печь тонкие коржи, собирать и выдерживать торт так, чтобы он получился нежным, но держал форму. Поймёте, как сделать крем, который не потечёт и не размажет вкус.
  • Сметанник: Простой, понятный, душевный. Вы освоите стабильный сметанный крем, отработаете бисквит, научитесь добиваться нужной влажности и мягкости. Этот торт любят взрослые и дети — всегда актуален.
  • Муравейник: Тот самый «торт без формы», который можно сделать красиво. Разберёмся в технологии: как сделать рубленое тесто, правильно собрать массу, добиться нужной текстуры и не превратить десерт в «тяжёлую горку».
  • Черный лес: Классика, известная во всём мире. Вы научитесь собирать торт с контрастной структурой: шоколадный бисквит, вишнёвая начинка, сливочный крем. Работаете сразу с несколькими слоями, сочетаете вкус и эстетику.
Складчина создана 25 июля 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги курса

Навыки
БисквитКремКондитерское искусство

Другие материалы автора 12

КН Ксения Нохрина Все материалы
Мастер-класс о тонкостях сборки многоярусных тортов Мастер-класс о тонкостях сборки многоярусных тортов 204 ₽ 2 105 ₽ −90%Т Тарты 1 092 ₽ 4 060 ₽ −73%Зефирные бомбы в шоколаде Зефирные бомбы в шоколаде 210 ₽ 3 135 ₽ −93%Летний Хит Летний Хит 187 ₽ 2 490 ₽ −92%Порционные десерты Whip&Chrisp Порционные десерты Whip&Chrisp 580 ₽ 3 100 ₽ −81%Пирожное Жаклин Пирожное Жаклин 89 ₽ 2 100 ₽ −96%Муссовые бенто Муссовые бенто 14 000 ₽ Медовик Медовик 322 ₽ 3 500 ₽ −91%Летний интенсив Le Macaron Летний интенсив Le Macaron 10 000 ₽ Le madeleine Le madeleine 185 ₽ 14 000 ₽ −99%Продвинутый кондитерский онлайн курс. 1 поток Продвинутый кондитерский онлайн курс. 1 поток 188 ₽ 25 000 ₽ −99%Шоколадный кулич Шоколадный кулич 1 200 ₽

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

188 ₽ 12 000 ₽