Все о сырой рыбе

Name: Все о сырой рыбе
Price: 798 RUB
Availability: InStock

9 участников

О чём курс

Безопасное использование сырой рыбы в домашних условиях требует знаний, которые превращают риск в гастрономическое удовольствие. Конспект охватывает профессиональные стандарты выбора, разделки и хранения морепродуктов, а также подбор сопутствующих ингредиентов, таких как настоящий васаби, мирин и качественный соевый соус. Внутри — экспертные интервью со специалистами отрасли и пошаговые технологии приготовления популярных блюд: от тартаров и карпаччо до севиче и поке.

Программа обучения

Коротко обо всем
Вступление
Безопасность
Выбор рыбы
Покупка и хранение рыбы
Виды рыбы
Разделка и нарезка рыбы
Технологии приготовления
Продукты и оборудование
Тартары
- Тартар из лосося в азиатском стиле
- Тартар из тунца
- Тартар из гребешка с огурцом
Карпаччо и крудо
- Карпаччо из гребешка
- Карпаччо из лосося
- Крудо из креветок
- Карпаччо из тунца с каперсами
- Обжаренное карпаччо
Поке
- Поке из тунца
- Поке из лосося
- Поке из осьминога с мисо
- Поке из осьминога с кимчи
Севиче
- Классическое севиче
- Севиче миксто с готовыми морепродуктами
Сашими
- Мастер-рецепт cашими
Салаты с сырой рыбой
- Салат из киноа со свежим лососем
Соленая рыба
- Гравлакс с тмином и кориандром
- Быстрая малосольная семга
Интервью
- с Владимиром Потаповым
- с Олегом Гугунавой

Складчина создана 18 октября 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 10

П Пракукинг Все материалы

К Кулинарный клуб "Готовим правильно". Ноябрь 80 ₽ 990 ₽ −92%

Самые Правильные мировые шедевры 582 ₽ 6 000 ₽ −90%

Пранеделя 80 ₽ 1 570 ₽ −95%К Кулинарный клуб «Готовим правильно». Декабрь 80 ₽ 1 000 ₽ −92%К Книга рецептов. Часть 1 120 ₽ 2 000 ₽ −94%

Правильные матрицы 342 ₽ 4 500 ₽ −92%

Английское рождество 80 ₽ 750 ₽ −89%К Кулинарный клуб «Готовим правильно». Февраль 122 ₽ 1 500 ₽ −92%

Легкие и правильные рецепты 80 ₽ 500 ₽ −84%Г Грузия с нами 308 ₽ 1 200 ₽ −74%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 798 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».