Все о песочном тесте. Открытые пироги с ягодами

Name: Все о песочном тесте. Открытые пироги с ягодами
Price: 86 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

5,0 93 участника

АС Автор Алена Спирина

О чём курс

Освойте технологию работы с песочным тестом, чтобы создавать идеальные основы для открытых пирогов, тарталеток и галет. Автор курса разбирает различия между видами теста бризе, сабле и сюкре, обучает методам замеса и правильному температурному режиму выпечки. В программе — приготовление классического заварного крема (патисьер), выбор подходящих форм для выпечки и техники «слепой выпечки». Вы научитесь собирать десерты с ягодными начинками, сливочными заливками и карамелизированными орехами, а также узнаете профессиональные секреты хранения теста и подачи готовых изделий.

Программа обучения

Урок 1. Выбор формы для пирога
- Виды форм и их назначение
- Правила извлечения пирога из неразъемной формы
Урок 2. Виды песочного теста. Тесто бризе
- Технология замеса вручную и комбайном
- Работа с несладким рубленым тестом
Урок 3. Тесто сюкре
- Технология приготовления и правила охлаждения
Урок 4. Тесто сабле
- Метод крема
- Способы раскатки и переноса теста в форму
- Метод «слепой выпечки»
Урок 5. Крем патисьер
- Технология приготовления заварного крема
Урок 6. Галета с клюквой и орехами
- Приготовление начинки
- Формовка без использования формы
Урок 7. Пирог с вишней и сливочной заливкой
- Приготовление теста на сметане
Урок 8. Пирог с абрикосами и кремом патисьер
- Использование джема и шоколада в начинках
Урок 9. Тарталетка с ягодами и заварным кремом

Складчина создана 12 июля 2017 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 9

АС Алена Спирина Все материалы

Клуб Суп недели: Лето 2024 600 ₽ 6 000 ₽ −90%

Клуб Завтрак-обед-ужин: переходящая история 2 903 ₽ 4 500 ₽ −35%

Идеальная булка для бургера 182 ₽ 700 ₽ −74%В Всё о сыпучих бобовых: от теории к рецептам 92 ₽ 2 450 ₽ −96%

Мои прекрасные вафли 80 ₽ 800 ₽ −90%

Кабачковый рай. 9 блюд из кабачков 80 ₽ 800 ₽ −90%

Клуб Суп недели (зима 2024-2025) 1 000 ₽ 6 000 ₽ −83%

Клуб Суп недели: Осень 2024 740 ₽ 6 000 ₽ −88%Д Домашний хлеб на закваске 1 444 ₽ 11 900 ₽ −88%

К Копилка 20 сентября 2017 г.

Достоинства: Курс помог освоить песочное тесто, которое не получалось много лет. Теперь есть понимание трех видов теста, умение печь печенье, тарты и галеты, а также навык самостоятельного создания пирогов из имеющихся ингредиентов. Автор курса — великолепный преподаватель.

B basia 8 сентября 2017 г.

Достоинства: Автор очень подробно рассказывает, показывает и делится своими секретами. Тема актуальная и полезная.

Почему полный курс стоит всего 86 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».