Веррин. Десерт в бокале с многогранным вкусом и текстурами

Научитесь создавать эффектный многослойный десерт, где каждый элемент — от хрустящего крамбла до воздушной эспумы — может использоваться как самостоятельное дополнение к другим блюдам. В рамках двухчасового мастер-класса шеф-кондитер разбирает профессиональные техники работы со структурами, карамелизацию фруктов с методом фламбирования и секреты создания стабильной мягкой соленой карамели. Вы получите теоретическую базу, список необходимых ингредиентов и подробные PDF-рецепты для повторения десерта на собственной кухне.