Складчина Каталог
Мои курсы
Мастер-класс

Веррин. Десерт в бокале с многогранным вкусом и текстурами

27 участников
НТ Автор мастер-класса Нина Тарасова

Описание

Научитесь создавать эффектный многослойный десерт, где каждый элемент — от хрустящего крамбла до воздушной эспумы — может использоваться как самостоятельное дополнение к другим блюдам. В рамках двухчасового мастер-класса шеф-кондитер разбирает профессиональные техники работы со структурами, карамелизацию фруктов с методом фламбирования и секреты создания стабильной мягкой соленой карамели. Вы получите теоретическую базу, список необходимых ингредиентов и подробные PDF-рецепты для повторения десерта на собственной кухне.

Что в мастер-классе

  • Теоретическая база создания десертов в бокале
  • Приготовление хрустящего крамбла
  • Карамелизация фруктов и техника фламбе
  • Создание мягкой соленой карамели
  • Приготовление нежнейшей эспумы
  • Замена компонентов и вариации десерта
Складчина создана 20 октября 2019 г.

Другие материалы автора 12

НТ Нина Тарасова Все материалы
Пасхальный вебинар Пасхальный вебинар 138 ₽ 2 500 ₽ −94%В Вебинары по тортам-поленам Рождественские сани Рождественская коробка 913 ₽ 5 000 ₽ −82%Бородинский хлеб, Зерновой хлеб, Тартин или деревенский хлеб Бородинский хлеб, Зерновой хлеб, Тартин или деревенский хлеб 80 ₽ 1 800 ₽ −96%Нарезное пирожное «Тонка» Нарезное пирожное «Тонка» 200 ₽ 1 490 ₽ −87%Кексы Кексы 268 ₽ 3 650 ₽ −93%Т Тарт «Польская бриошь» 288 ₽ 2 650 ₽ −89%Галеты без границ Галеты без границ 216 ₽ 4 000 ₽ −95%Легендарные вафли Легендарные вафли 126 ₽ 4 000 ₽ −97%Macarons Macarons 110 ₽ 2 900 ₽ −96%Тарт «Красные ягоды» Тарт «Красные ягоды» 304 ₽ 900 ₽ −66%К Книга рецептов Печенье 812 ₽ 3 000 ₽ −73%О Опера 580 ₽ 3 000 ₽ −81%

Похожие мастер-классы 12

Похожие мастер-классы

134 ₽ 1 000 ₽