Приготовление классического итальянского кулича «Панеттоне» на «дикой» закваске позволяет добиться воздушной текстуры, недоступной при использовании обычных дрожжей. В мастер-классе разбираются все этапы работы с живой культурой: от ведения закваски и выбора муки до создания сложной сдобной структуры теста и правильного охлаждения готового изделия. Дополнительно предоставляется ускоренный рецепт на промышленных дрожжах для тех, кто хочет получить результат быстрее.
