Серия онлайн-курсов
Курс «Панеттоне»: все выпуски
Автор Анна Феликова
Все выпуски курса собраны на одной странице. Сравните даты, цены, содержание и отзывы, выберите нужный выпуск и оформите его отдельно. Выпуски со статусом «Можно купить» доступны для получения после оплаты.
2 выпуска
2 можно купить
от 186 ₽ цена участия
до −82%экономия
П
Последний выпуск серииПовтор Можно купить
200 ₽ 990 ₽
Цена и доступность
Все выпуски курса
Каждый выпуск — самостоятельный материал. Откройте карточку, чтобы проверить состав материалов и условия получения.
Статусы и цены показаны отдельно для каждого выпуска и обновляются вместе с каталогом.
Описание и содержание
О курсе
Приготовление классического итальянского кулича «Панеттоне» на «дикой» закваске позволяет добиться воздушной текстуры, недоступной при использовании обычных дрожжей. В мастер-классе разбираются все этапы работы с живой культурой: от ведения закваски и выбора муки до создания сложной сдобной структуры теста и правильного охлаждения готового изделия. Дополнительно предоставляется ускоренный рецепт на промышленных дрожжах для тех, кто хочет получить результат быстрее.
Содержание
Программа курса
По выпуску «Повтор» — самому свежему из тех, где опубликована программа.
- Процесс «подкармливания» закваски
- Подкормка, складывание и правила хранения закваски
- Замешивание первого теста, правила хранения закваски
- Использование закваски в работе
- Замес без повреждения клейковины
- Замешивание второго теста, добавление начинки
- Определение готовности теста
- Работа со структурой теста
- Приготовление начинки
- Формирование куличей «Панеттоне»
- Подготовка форм
- Приготовление глазури, покрытие куличей
- Выпекание куличей. Разрез
- Охлаждение изделий
- Хранение готовых панеттоне
Чему научитесь
- Поддерживать жизнедеятельность «дикой» закваски
- Замешивать сдобное тесто с правильной структурой
- Определять готовность теста к расстойке и выпечке
- Правильно подготавливать формы и охлаждать готовые куличи
- Готовить декоративную глазурь для покрытия выпечки
Опыт участников
Отзывы участников
Отзывы собраны со страниц всех выпусков. В каждой карточке видно, к какому выпуску относится оценка.
Достоинства
Материал четкий и по делу. Очень интересная информация про закваску, вдохновила на приготовление шедевра.
Достоинства
Видео хорошего качества, рецептура представлена как в видео, так и в PDF-файлах. Процесс приготовления, ведение закваски Левито Мадре, закладка продуктов и замес теста описаны очень подробно и грамотно.
Недостатки
Способ ведения закваски, показанный автором, можно упростить.
Достоинства
Мастер-класс действительно посвящен вершинам пекарского мастерства, материал очень профессиональный. Процесс рождения настоящего теста доставляет эстетическое наслаждение.
Достоинства
Замечательный мастер-класс: пошагово и подробно показан процесс приготовления панеттоне от закваски до подвешивания. Все этапы замеса, глютеновое окно и секреты воздушного мякиша разобраны четко и без воды.
Получение доступа
Как купить и скачать курс
Покупать всю серию не нужно: оформление проходит на странице выбранного выпуска.
- 1
Выберите выпуск
Сравните период, цену, статус, содержание и отзывы.
- 2
Откройте карточку
Проверьте состав материалов и нажмите кнопку получения доступа.
- 3
Оплатите долю
Для предзаказа дождитесь завершения сбора; доступный выпуск уже готов к покупке.
- 4
Получите материалы
Инструкция придёт на почту, а заказ появится в разделе «Мои складчины».
Перед покупкой
Частые вопросы о серии
Можно ли купить курс «Панеттоне» сейчас?
Да. Сейчас 2 выпуска доступны со статусом «Можно купить». Откройте карточку нужного выпуска, чтобы увидеть актуальную цену и получить доступ к оформлению.
Сколько выпусков курса «Панеттоне» доступно?
В серии собрано 2 выпуска. Каждый выпуск оформляется отдельно: на этой странице можно сравнить дату, статус, цену, скидку, рейтинг и отзывы.
Как выбрать подходящий выпуск?
Начните со свежего выпуска, если нужна наиболее новая версия материала. Архивный выпуск стоит выбрать, если вам важны программа конкретного периода, его цена или отзывы участников. Подробное содержание находится на странице каждого выпуска.
Как скачать материалы после оплаты?
После оформления инструкция приходит на электронную почту, а доступ отображается в разделе «Мои складчины» на основной платформе — оттуда можно скачать материалы. Для выпуска в предзаказе они становятся доступны после завершения сбора.
Нужно ли покупать все выпуски серии?
Нет. Выпуски — самостоятельные материалы: можно купить только выбранную версию курса. Стоимость в карточке относится именно к одному выпуску, а не ко всей серии.
Ещё по теме
Все материалы: Кулинария
