О чём курс

Приготовьте ресторанные десерты, которые содержат минимум калорий и подходят для здорового питания всей семьи. В основе лежат натуральные продукты, доступные ингредиенты и отказ от глютена без ущерба для вкуса. Вы освоите создание ягодной панна-котты, нежного йогуртового нарезного пирожного и шоколадно-карамельного рулета. Помимо рецептуры, программа охватывает работу с подсластителями, технические нюансы перерасчета ингредиентов под разные формы, а также основы заморозки и декора готовых изделий.

Программа обучения

  • 13 ноября: Приготовление панна-котты Verry berry, обзор натуральных подсластителей и способы их замены.
  • 14 ноября: Приготовление нарезного пирожного Heaven (ягодная основа, йогуртовый чизкейк, крем на рикотте), расчет ингредиентов для разных форм.
  • 15 ноября: Приготовление шоколадно-карамельного рулета OMG! (шоколадный бисквит, соленая карамель, ванильный крем), техники декора.
  • 16 ноября: Финальный вебинар, рекомендации по организации заготовок, правила заморозки и коммерческое использование десертов в ассортименте.
  • Бонусный урок: Трансформация рулета OMG!
Складчина создана 19 ноября 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии

Другие материалы автора 12

ТК Таша Коробейникова Все материалы
80 ₽ 990 ₽