Справочник по заморозке. Часть 3. Мясо, птица, рыба, субпродукты, морепродукты, молоко и молочные продукты

Оптимизируйте хранение продуктов и сократите время на ежедневное приготовление пищи с помощью профессиональных методов глубокой заморозки. Справочник содержит детальные инструкции по работе с белковыми продуктами, молочными изделиями, субпродуктами и даже специфическими позициями вроде вина или консервов. Вы узнаете не только как правильно подготовить продукты к длительному хранению, но и как грамотно их размораживать, чтобы сохранить текстуру и вкус. В материале приведены сроки хранения для каждой категории, рекомендации по подбору инвентаря и прямые ссылки на рецепты для использования замороженных заготовок.