Складчина Каталог
Мои курсы

Правильные завтраки из яиц

26 участников
Школа Pracooking

О чём курс

Яйцо считается главным индикатором профессионализма повара, так как белок и желток требуют принципиально разного подхода при тепловой обработке. Этот курс раскрывает физику процесса приготовления яиц, позволяя освоить базу — от идеальной консистенции всмятку до сложных французских техник. Вы научитесь работать с базовыми и ресторанными методами приготовления, включая классические соусы и популярные форматы завтраков.

Программа обучения

  • Очень важная и полезная теория о яйцах
  • Пашот и все его секреты
  • Голландский соус
  • Шакшука и вариации
  • Французский омлет и несколько начинок
  • Фриттата и вариации
  • Уэвос ранчерос
  • Долгая глазунья
  • Пышный омлет в духовке (как в детском саду)
  • Скрэмбл классический с идеями вкусовых добавок
  • Идеальное яйцо всмятку и вкрутую
Складчина создана 10 октября 2020 г.

Теги курса

Профессии
Повар

Другие материалы школы 12

P Pracooking Все материалы
Почти все о курице Почти все о курице 86 ₽ 1 050 ₽ −92%Правильные закуски Правильные закуски 178 ₽ 595 ₽ −70%Конспект рецептов «Салаты» Конспект рецептов «Салаты» 122 ₽ 1 500 ₽ −92%ПРАвильная тарелка. Осень ПРАвильная тарелка. Осень 127 ₽ 6 900 ₽ −98%Книга рецептов ПРАкукинга: часть 2 Книга рецептов ПРАкукинга: часть 2 80 ₽ 1 200 ₽ −93%Книга рецептов I Книга рецептов I 106 ₽ 900 ₽ −88%Котлеты Котлеты 40 ₽ 1 800 ₽ −98%Правильный год Правильный год 164 ₽ 1 900 ₽ −91%Правильный бутерброд Правильный бутерброд 82 ₽ 1 500 ₽ −95%ПРАвильная тарелка ПРАвильная тарелка 278 ₽ 6 900 ₽ −96%Пранеделя Пранеделя 1 153 ₽ 1 500 ₽ −23%Легкие рецепты Легкие рецепты 236 ₽ 3 000 ₽ −92%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

130 ₽ 900 ₽