Складчина Каталог
Мои курсы

О еде: крупы и бобовые

45 участников
ВП Автор Вероника Порсина

О чём курс

Вероника Порсина разбирает принципы включения круп и бобовых культур в сбалансированный рацион, способы повышения их пищевой ценности и рецепты блюд на каждый день. На мастер-классе автор показывает, как правильно комбинировать растительные ингредиенты, чтобы получать белок с полноценным аминокислотным профилем, и как адаптировать приготовление под особенности пищеварения.

О чём мастер-класс

Мастер-класс сосредоточен на прикладных вопросах нутрициологии и кулинарии. В материале рассматриваются качество растительного белка и клетчатки, критерии выбора круп и бобовых, а также аргументы вокруг употребления углеводов и глютена.

Значительная часть содержания отведена технологиям обработки: автор объясняет, как повысить биодоступность питательных веществ в блюдах. По словам автора, применение специальных кулинарных способов помогает снизить вздутие живота при регулярном употреблении бобовых. Теоретическая база дополняется коллекцией из 12 и более практичных рецептов на каждый день.

Для кого

Материал ориентирован на слушателей с разным уровнем подготовки:

  • домашних кулинаров, которые готовят для себя и семьи;
  • людей, придерживающихся постного или растительного рациона;
  • специалистов по питанию, составляющих сбалансированные рационы для клиентов;
  • тех, кто стремится разобраться в противоречивой информации о продуктах и выстроить понятную систему питания.

Об авторе

Вероника Порсина — практикующий нутрициолог-кулинар, коуч по здоровью, специалист по микробиому, ферментации и сбалансированному рациону питания. Она разрабатывает онлайн-программы по сезонной ферментации продуктов и выступает спикером на профильных конференциях.

Автор окончила сертифицированный вебинар «Ферментация: научный подход к приготовлению пищи с помощью микробов» в Гарвардском университете, а также прошла обучение по программе Culinary Rx в европейской кулинарной школе для шеф-поваров Rouxbe. В работе опирается на принципы доказательной науки, сочетая их со знаниями аюрведы и тибетской медицины при подборе специй и продуктов.

Программа обучения

  • Место круп и бобовых в сбалансированной тарелке.
  • Роль глютена.
  • Составы: качество белка и клетчатки.
  • Гармоничные сочетания для вкусных и сбалансированных блюд.
  • Польза и применение различных круп и бобовых.
  • Повышение биодоступности питательных веществ.
  • Способы снизить вздутие при употреблении бобовых.
  • Простые рецепты на каждый день (12 и более рецептов).
Складчина создана 26 февраля 2026 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги курса

Профессии
Диетолог
Навыки
Сбалансированное питание

Другие материалы автора 12

ВП Вероника Порсина Все материалы
Растения моря: водоросли Растения моря: водоросли 190 ₽ 2 500 ₽ −92%Готовые решения для сбалансированного стола: весна-лето Готовые решения для сбалансированного стола: весна-лето 80 ₽ 990 ₽ −92%Тыква. Солнце в блюде Тыква. Солнце в блюде 108 ₽ 1 320 ₽ −92%Напитки для застолья. Ферментируем со специями Напитки для застолья. Ферментируем со специями 92 ₽ 1 320 ₽ −93%Магия кешью Магия кешью 96 ₽ 1 320 ₽ −93%Ферментируй это! Осень Ферментируй это! Осень 404 ₽ 8 500 ₽ −95%Пикник - шашлык Пикник - шашлык 80 ₽ 790 ₽ −90%Зелень и дикоросы Зелень и дикоросы 128 ₽ 2 200 ₽ −94%Ферментируй это! Весна Ферментируй это! Весна 306 ₽ 7 900 ₽ −96%Меню на неделю: Лето. Жара Меню на неделю: Лето. Жара 352 ₽ 7 500 ₽ −95%Польза ферментации для здоровья семьи Польза ферментации для здоровья семьи 106 ₽ 2 160 ₽ −95%Ферментируй это! Лето Ферментируй это! Лето 182 ₽ 5 500 ₽ −97%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

162 ₽ 2 634 ₽