Нутрициолог-кулинар Вероника Порсина собрала практическое руководство по организации весенне-летних застолий и пикников на основе авторской концепции «От сбалансированной тарелки — к сбалансированному столу». Пособие ориентировано на теплый сезон с мая по октябрь и предлагает составлять меню так, чтобы сочетать разнообразные сезонные продукты без подсчета калорий и жестких ограничений.
Принципы и содержание
В основе руководства лежит метод формирования праздничного стола из сбалансированных составляющих: овощей, зелени, качественного хлеба, белковых и ферментированных продуктов. По словам автора, такой подход помогает поддерживать микробиом, облегчает пищеварение и сохраняет бодрость после приема пищи.
Материал объемом 46 страниц содержит прикладные инструменты:
- сезонный календарь продуктов на теплый период года;
- четыре готовых сценария проведения праздничного стола;
- восемь рецептов со временем приготовления от 10 до 20 минут;
- шпаргалки с алгоритмами питания во время застолья и после него.
Предложенная в руководстве система применима при любом бюджете.
Для кого
Материал рассчитан на тех, кто:
- готовит для семьи или компании и ищет быстрые рецепты для праздничных встреч;
- заботится о здоровом пищеварении и микробиоме близких;
- стремится обогащать привычный рацион полезными продуктами вместо следования строгим диетам;
- хочет накрывать столы для пикников и праздников без чувства тяжести после еды.
Об авторе
Вероника Порсина — практикующий кулинарный нутрициолог, специалист по микробиому, ферментации и повседневному рациону. Она прошла обучение в Гарвардском университете на сертификационном материале по научному подходу к ферментации и окончила европейскую кулинарную школу Rouxbe. В своей практике автор сочетает современные исследования питания с принципами аюрведы и тибетской медицины, проводит образовательные материалы и выступает спикером на конференциях по вопросам здоровья.
Материал не заменяет консультацию врача. Если что-то беспокоит, посоветуйтесь со специалистом.
