Складчина Каталог
Мои курсы

Другие сладости

66 участников
K Автор ketocake39 Школа Школа Низкоуглеводных Десертов

О чём курс

Освойте технологию создания низкоуглеводных десертов, которые сочетают гастрономическое удовольствие с диетическими требованиями. Материал ориентирован на тех, кто хочет разбираться в составе ингредиентов, работать с сахарозаменителями и адаптировать классические кондитерские изделия под стандарты НУП, кето и палео. Внутри — глубокий разбор физико-химических процессов, работа с пектинами, альтернативной мукой и аквафабой, а также подробные инструкции по созданию тортов, суфле и мармелада без сахара и молочного белка.

Программа обучения

  • Практический блок:
    • Торт «Фрезье» (низкоуглеводный, dairy-free вариант): миндальный бисквит, фисташковое крем-суфле, клубничное компоте.
    • Суфле «Птичье молоко фисташка-малина».
    • Мармелад без сахара на пектине.
  • Теоретический блок:
    • Подсластители: виды, свойства, критерии выбора.
    • Безопасная обработка яиц, использование альбумина и аквафабы.
    • Пектины: классификация, способы применения, пектин NH.
    • Классификация десертов: НУП, кето, палео, без сахара и их отличия от ПП.
  • Ресурсная база:
    • Библиотека из 35 базовых видеоуроков по тортам и десертам (2019–2024 гг.).
    • Информационные разделы: химия процесса, инвентарь, нутриенты, гликемическая нагрузка.
    • Гайды по ингредиентам: рекомендации брендов и поставщиков.
    • Технологические блоки: бисквиты, кремы, начинки, выпечка, батончики, конфеты, мороженое, dairy-free рецептуры.
Складчина создана 4 июня 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Кондитер кето
Навыки
Замена сахара
Инструменты
BlenderКухонные весыФормы для конфет
Проблемы
Нарушают диету

Другие материалы автора 12

K ketocake39 Все материалы
К Как заставить любую диету работать 210 ₽ 3 900 ₽ −95%Штоллен Штоллен 96 ₽ 1 500 ₽ −94%Айсинг без сахара для пряников и печенья Айсинг без сахара для пряников и печенья 100 ₽ 900 ₽ −89%Протеиновое мороженое Протеиновое мороженое 90 ₽ 1 600 ₽ −94%Кекс с цукатами без сахара Кекс с цукатами без сахара 80 ₽ 350 ₽ −77%Домашние протеиновые батончики «от А до Я» Домашние протеиновые батончики «от А до Я» 138 ₽ 4 400 ₽ −97%Пасхальный кулич. Низкоуглеводный и низкокалорийный Пасхальный кулич. Низкоуглеводный и низкокалорийный 228 ₽ 1 950 ₽ −88%Новогодние кексы Новогодние кексы 254 ₽ 2 500 ₽ −90%Чизкейки Чизкейки 224 ₽ 900 ₽ −75%С Сдоба низкоуглеводная 130 ₽ 1 700 ₽ −92%Летняя выпечка: Песочное тесто Летняя выпечка: Песочное тесто 90 ₽ 1 800 ₽ −95%Зефир без сахара Зефир без сахара 298 ₽ 6 900 ₽ −96%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Сборник рецептов без глютена, без молочки и без яиц Можно купить
118 ₽ 1 390 ₽ −92%
Оплатили 40

Сборник рецептов без глютена, без молочки и без яиц

Екатерина Семибратова
С
Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
5.0
Оплатили 78

Сборник любимых праздничных рецептов

Елена Левицкая
С
Можно купить
80 ₽
3.7
Оплатили 54

Сахар-зависимость или удовольствие. Как без труда избавиться от пристрастия к сладкому

Наталия Римша
Нутрициология щитовидной железы Можно купить
426 ₽ 5 400 ₽ −92%
5.0
Оплатили 30

Нутрициология щитовидной железы

Мария Моргунова
Онлайн журнал Практика нутрициолога №5 Можно купить
98 ₽ 890 ₽ −89%
Оплатили 33

Онлайн журнал Практика нутрициолога №5

Ольга Евдокимова
Фитооздоровление при ожирении и сахарном диабете Можно купить
132 ₽
1.0
Оплатили 31

Фитооздоровление при ожирении и сахарном диабете

Юлия Коршикова
122 ₽ 2 950 ₽