Мастер-класс

Мастер-класс по зефиру

Name: Мастер-класс по зефиру
Availability: OutOfStock

МН Автор мастер-класса Марина Невская Школа nebesnyi_mindal

Описание

Освойте технологию приготовления зефира в домашних условиях с разбором химических процессов и тонкостей работы с ингредиентами. В процессе обучения вы научитесь готовить десерты по разным методам: от классического зефира до сложных вкусовых сочетаний с шоколадным покрытием и декоративными розами. Материал адаптирован для использования как ручных, так и планетарных миксеров. Итогом обучения станет полное понимание работы с пюре, устранение типичных ошибок и база из 40 рецептов в технологической карте.

Что в мастер-классе

Теоретический блок: необходимый инвентарь, подготовка пюре, химия ингредиентов, красители, лайфхаки и разбор типичных ошибок.
Зефирные розы (вкус Грейпфрут & Мартини): специфика работы с цитрусовыми и техника создания цветочных форм.
Зефир «Черная смородина & Кофе»: нюансы работы с ягодами, предотвращение избыточной влажности, работа с маслом в составе.
Заварная технология: приготовление зефира «Клюква & Банан» в шоколаде.

Складчина создана 9 апреля 2020 г.