Лимонный тарт с меренгой — Март 2016

Научитесь готовить классический десерт, сочетающий хрустящую текстуру песочного теста, нежную сладость франжипана и яркую кислинку лимонного крема под пышной итальянской меренгой. В процессе разбираются техники создания стабильных основ для тартов, приготовление миндальной прослойки и взбивание меренги, которая держит форму при подаче. Материал ориентирован на работу с профессиональным кондитерским инвентарем для получения ресторанного качества десерта.