Клуб кондитеров (июль-август 2025)

9 участников

О чём курс

Изучите тонкости приготовления муссовых десертов, макарон, моти и зефирных тортов в рамках работы закрытого кондитерского клуба. Материал включает не только рецептуры популярных десертов, но и теоретические блоки по выбору ингредиентов — муки и сахарной пудры, а также практические рекомендации по уходу за профессиональным инвентарем и расчету себестоимости готовых изделий.

Программа обучения

  • Морковный торт «Заячья любовь»
  • Пирожное с маршмеллоу «Кокос-малина»
  • Муссовое пирожное «Синтия»
  • Макарон с начинками «Лимонная мята» и «Фисташковая»
  • Корпусное пирожное «Манго-кокос»
  • Муссовый бенто-торт «Йогурт-клубника-апельсин»
  • Зефирный торт
  • Торт «Гамлет»
  • PRO Моти
  • Теоретические блоки: работа с мукой и сахарной пудрой
  • Обзор форм для эскимо
  • Расчёт себестоимости изделия
  • Техническое обслуживание силиконовых форм: удаление белесых разводов
Складчина создана 15 августа 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ОШ Олеся Шубина Все материалы
254 ₽ 500 ₽