Рецепт

Капитан Кукис

7 участников

Описание

О материале

Кондитер Алина Пузырь разбирает технологию приготовления тортов на основе печенья, порционных десертов и домашнего мороженого. В центре программы — фирменный торт «Капитан Кукис», объединяющий слои печенья с начинками, кремами и ганашем, а также его сезонные адаптации.

По словам автора, классический вариант десерта с шоколадным печеньем, арахисовой нугой и карамельным кремом пользуется наибольшим спросом у клиентов и подходит для любых праздников. Предложенная рецептура и технологические карты рассчитаны на кондитеров, которые хотят разнообразить витрину и запустить поточное изготовление десертов.

Что внутри

Материал охватывает четыре сезонных варианта торта: летний с клубничным милкшейком и ягодным конфи, осенний на шоколадных коржах с медом и кофейным муссом, зимний на пряничной основе с апельсиновым мармеладом, а также весенний с лимонным курдом и взрывной карамелью. Автор уделяет внимание гармонии текстур — сочетанию плотного печенья, воздушных муссов, хрустящих прослоек и кремов.

В отдельный раздел включен сборник мороженого из семи вкусов, среди которых кофейный кукис, сицилийская фисташка, шоколадная страчателла, лимон с мятой, манго-маракуйя и лесные ягоды. Дополнительный блок содержит пошаговые видеоуроки по замесу теста и подготовке начинок для печенья с жидким центром: «Красный бархат», соленая карамель, маршмеллоу, лимонный курд и двойной шоколад. Автор делится рекомендациями по заморозке и хранению полуфабрикатов, что позволяет держать запас готовых изделий и оперативно собирать заказы.

В комплекте тарифа также идет сборник пирожных, включающий рецепты сэндвича «Кукис» с шоколадом, десерта «Павлова» со свежими ягодами и классического пирожного «Персик» с вареной сгущенкой.

Об авторе

Алина Пузырь — кондитер, основательница и преподавательница кондитерской онлайн-школы Alina Puzir School. По данным автора, ее обучающие программы закончили уже более 3000 студентов.

Что входит

Классический Капитан Кукис Американское печенье с шоколадом; Карамельный крем; Арахисовая нуга; Шоколадный ганаш. Абсолютный хит в ассортименте Алины Пузырь и всех студентов нашей школы! Его заказывают чаще всего, на все праздники! Если введете этот торт в ассортимент, назад дороги не будет. Готовьтесь к промышленным объемам по производству Кукиса!
Летний Капитан Кукис: клубничный милкшейк Сливочное печенье; Клубничная нуга; Клубничное конфи с кусочками ягод. Невероятно нежный торт, он станет хитом на детских и взрослых праздниках, особенно летом.
Сборник мороженого Капитан Кукис Айc: карамель, шоколад, арахис Манго-маракуйя с кусочками манго: самый экзотичный и летний вкус Супер ягодное: в меру кислое и сладкое мороженое с кусочками ягод Сицилийская фисташка: самый востребованный и долгожданный вкус Шоколадная страчателла: классика с потрясающей текстурой Лимонное с мятой: лето, Италия, сочные лимоны и свежая мята Кофейный Кукис: вкуснейшее кофейное мороженое и шоколадное печенье
Сборник «кукисов» с жидким центром Печенье Красный бархат с малиной Капитан Кукис с соленой карамелью Шоколадное печенье с шоколадной начинкой Лимонное печенье с курдом и специями Классическое печенье с маршмеллоу Подробные видеоуроки по приготовлению теста и начинок. Советы по заморозке и хранению, чтобы «кукисы» всегда были у вас в наличии и поднимали вам средний чек в праздники!
Весенний Капитан Кукис: лимонный пай со взрывной карамелью Ароматное лимонное печенье; Лимонный курд; Стабильный крем с маскарпоне; Хрустящий слой со взрывной карамелью. Невероятное сочетание и текстура с сюрпризом! Весенний, сбалансированный вкус. А за счет взрывной карамели получается вау-эффект при откусывании каждого кусочка!
Зимний Капитан Кукис: имбирный пряник с апельсином и шоколадом Ароматное имбирное печенье с апельсином и шоколадом; Апельсиновый взбитый мармелад; Шоколадный ганаш с апельсином; Апельсиновый крем. Рецепт не оставит равнодушным ни-ко-го! Капитан Имбирный пряник абсолютно точно претендует на статус хита на всех зимних праздниках и днях рождения!
Осенний Капитан Кукис: медовый латте с карамельными орешками Шоколадные коржи с медом Нежный кофейный мусс Карамельные орешки Кофейный медовый ганаш Сливочный крем Этот торт точно станет хитом у ваших родных и заказчиков в любое время года

Складчина создана 9 апреля 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Этот рецепт сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке рецепта будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 6 250 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены рецепта. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.