Французские макарон 2.0

Name: Французские макарон 2.0
Price: 416 RUB
Availability: InStock

26 участников

МС Автор Мария Селянина Школа Pastry Campus

О чём курс

Освойте профессиональную работу с макарон, переходя от слепого следования чужим рецептам к самостоятельному созданию сложных начинок. Курс закрывает пробелы в знаниях о различных техниках приготовления, включая работу с французской и итальянской меренгами, а также макарон с пониженным содержанием сахара.

В программе детальный разбор состава крышечек с использованием разных типов орехов, работа с натуральными красителями и сложными формами декора. Особый акцент сделан на теории баланса вкусов при создании авторских начинок: от классических фруктовых до изысканных закусочных вариантов, таких как «Фуа-гра и трюфель» или «Груша – Горгонзола». Вы научитесь грамотно хранить и транспортировать готовые изделия, что критически важно для коммерческих заказов.

Программа обучения

Техники приготовления макарон:
- На французской меренге
- На итальянской меренге
- С пониженным содержанием сахара
Работа с составом крышечек (разные типы орехов, шоколад, добавки)
Окрашивание (в т.ч. натуральными красителями) и декор
Теория составления собственных начинок (несладкие, сырные, фруктовые)
Практическая часть: новые рецепты макарон:
- Insalata Caprese (желе из запеченных помидоров, ганаш моцарелла-базилик)
- Waldorf salad (крышечки с грецким орехом, желе яблоко-сельдерей, ганаш с йогуртом и медом)
- Груша - Горгонзола (карамелизированные груши, ганаш с горгонзолой)
- Захер (шоколадные крышечки, желе абрикос-мандарин, ганаш на черном шоколаде с бобами Тонка)
- Экзотик (ганаш на базе экзотических фруктов)
- Малина-лаванда (малиновое желе, ганаш со свежей лавандой)
- Фуа-гра и трюфель
Хранение и транспортировка

Складчина создана 2 июля 2019 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Книга осенних рецептов 184 ₽ 1 840 ₽ −90%

Изделия из теста для круассанов 1 186 ₽ 2 815 ₽ −58%

Современное кондитерское искусство. Торт и пирожные Нормандия 847 ₽ 1 700 ₽ −50%

Закваска, панеттоне и коломба 318 ₽ 3 760 ₽ −92%

Сахара и желирующие агенты. Часть 1 190 ₽ 2 650 ₽ −93%

Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) 168 ₽ 1 750 ₽ −90%

Сахара и желирующие агенты. Часть 2 164 ₽ 1 900 ₽ −91%

Закваска для выпечки (lievito madre) 116 ₽ 1 700 ₽ −93%

Десерты на основе кремов 98 ₽ 1 200 ₽ −92%

Секреты десертов Японии 338 ₽ 8 250 ₽ −96%

Лимонный тарт с меренгой 174 ₽ 1 250 ₽ −86%

Рождественская выпечка и Рождественская выпечка на закваске 849 ₽ 11 526 ₽ −93%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 416 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».