О чём курс

Освойте технологии создания низкоуглеводных, безглютеновых и безлактозных десертов, основанные на 10-летнем опыте R&D-разработки. Материал ориентирован на глубокое понимание химических процессов, свойств ингредиентов и расчета нутриентов для профессионального и домашнего использования. Внутри собраны рецептуры бисквитов, кремов, начинок, выпечки, батончиков и мороженого, а также научные разборы влияния сахарозаменителей на организм.

Программа обучения

  • 11 сентября: Обзор научного исследования о влиянии стевии на уровень глюкозы в крови и гликированный гемоглобин
  • 17 сентября: Приготовление стабильного белково-заварного крема для украшения и начинок
  • 22 сентября: Расчет питательной ценности: использование шаблонов, принципы подсчета углеводов, пищевых волокон и подсластителей
  • Справочные материалы: таблица основных продуктов для низкоуглеводной выпечки с указанием калорийности и гликемического индекса
  • 26 сентября: Приготовление домашних козинаков
  • 30 сентября: Песочная корзиночка с лимонной меренгой (низкоуглеводное безглютеновое тесто, лимонный курд, меренга)
Складчина создана 3 сентября 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии

Выпуски серии 15

Все 15

Другие материалы автора 2

АГ Ася Гильмутдинова Все материалы
104 ₽ 1 450 ₽