Другие сладости — Октябрь 2026

О проекте

Сообщество «Другие сладости» объединяет технологии, научные исследования и практические подходы в сфере современного кондитерского дела, собирая профессиональные знания, рецептуры и наработки по созданию изделий с пониженным содержанием углеводов, без сахара, глютена и лактозы.

Проект объединяет теоретическую базу (разбор химии процессов, свойств ингредиентов) с регулярным выпуском эксклюзивных видеорецептов и техник приготовления.

Для кого

Материалы сообщества рассчитаны как на новичков, так и на практикующих специалистов:

• кондитеров и пекарей;
• предпринимателей в сфере кондитерского и ресторанного бизнеса;
• любителей домашней выпечки и диетических десертов.

Что внутри

В сообществе публикуются новые видеоуроки, практические руководства и информационные разделы:

• разборы свойств ингредиентов, нутриентного состава и гликемической нагрузки;
• подкасты и обзоры научных исследований о влиянии компонентов на организм;
• рецепты бисквитов, кремов, начинок, тортов, выпечки, батончиков и мороженого;
• база рецептов категории Dairy-free без молочного белка (чизкейки, сырки, крем-чиз);
• регулярные тематические выпуски, где подробно изучаются подсластители, применение компонентов вроде пищевых камедей, а также рецептуры сложных тортов и низкоуглеводных десертов.

Об авторе

Ася Гильмутдинова — технолог и R&D-разработчик рецептов без сахара, лактозы и глютена, основатель проекта KETOCAKE. Имеет более 10 лет опыта разработки диетических десертов, в портфолио автора более 250 оригинальных рецептур. Проводит тренинги и консультации для кафе, пекарен и кондитерских производств.