Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

11 начинок

22 участника
ИИ Автор рецепта Ильназ Искаков

Описание

Расширьте ассортимент эклеров с помощью 11 авторских рецептур, подходящих как для сладких десертов, так и для сытных закусок. Материал включает в себя веганские начинки, варианты без использования яиц и желатина, а также решения, адаптированные для заморозки. Вы освоите создание сложных вкусовых сочетаний, таких как фисташка-малина, пекан-кленовый сироп или несладкие эклеры с гуакамоле и лососем. Программа ориентирована на кондитеров, стремящихся к разнообразию меню и отработке современных техник приготовления кремов, гель-начинок и пралине.

Что входит

    1. Ваниль (крем и миндальное пралине, подходит для заморозки)
    1. Шоколад (рецептура без яиц и желатина)
    1. Мандарин (веганское кремю и гель)
    1. Карамель (кремю и карамель с соевым соусом)
    1. Фисташка-малина (кремю и малиновая карамель)
    1. Клубника (веганская начинка)
    1. Чай матча (без яиц и желатина)
    1. Пекан-кленовый сироп (кремю и пралине из пекана)
    1. Эклеры с гуакамоле и тар-таром из лосося
    1. Эклеры с паштетом и луковым конфитюром
    1. Эклеры с рататуем и сливочным кремом с вялеными томатами
Складчина создана 15 января 2020 г.

Теги

Навыки
Приготовление начинок

Другие материалы автора 12

ИИ Ильназ Искаков Все материалы
Тарты. Технологические карты Тарты. Технологические карты 250 ₽ 5 500 ₽ −95%Рецептуры кондитерских изделий Рецептуры кондитерских изделий 238 ₽ 2 500 ₽ −90%Торт Бри-Инжир-Малина + Торт Юзу-Матча-Лимонный перец + Драже без дражератора Торт Бри-Инжир-Малина + Торт Юзу-Матча-Лимонный перец + Драже без дражератора 568 ₽ 5 800 ₽ −90%Веганские и вегетарианские десерты Веганские и вегетарианские десерты 780 ₽ 6 000 ₽ −87%Фрукты и не только. Скульптурирование десертов Фрукты и не только. Скульптурирование десертов 390 ₽ 10 000 ₽ −96%Печенье Печенье 198 ₽ 2 400 ₽ −92%5 веганских рецептов 5 веганских рецептов 200 ₽ 12 000 ₽ −98%К Классические торты без сахарного песка и без пшеничной муки 1 258 ₽ 20 000 ₽ −94%В Веганские макарон. Next level 7 963 ₽ 20 000 ₽ −60%Веганские муссовые торты Веганские муссовые торты 4 778 ₽ 20 000 ₽ −76%Нарезные веганские десерты без сахарного песка и пшеничной муки Нарезные веганские десерты без сахарного песка и пшеничной муки 2 000 ₽ 20 000 ₽ −90%Вода. Сахара. Белки. Жиры + Техники и текстуры Вода. Сахара. Белки. Жиры + Техники и текстуры 0 ₽ 3 050 ₽ −100%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

178 ₽ 2 400 ₽