11 начинок

Расширьте ассортимент эклеров с помощью 11 авторских рецептур, подходящих как для сладких десертов, так и для сытных закусок. Материал включает в себя веганские начинки, варианты без использования яиц и желатина, а также решения, адаптированные для заморозки. Вы освоите создание сложных вкусовых сочетаний, таких как фисташка-малина, пекан-кленовый сироп или несладкие эклеры с гуакамоле и лососем. Программа ориентирована на кондитеров, стремящихся к разнообразию меню и отработке современных техник приготовления кремов, гель-начинок и пралине.