Рецепт

Тарты. Технологические карты

7 участников

Описание

Освойте профессиональную технологию создания авторских тартов с нуля. Материал включает детальные технологические карты для приготовления трех сложных десертов с многослойной текстурой: ягодного, арахисового и тарта с маракуйей и молочным шоколадом. Внутри — инструкции по работе с песочным тестом, различными видами кремов, пралине, карамелью и методами глазирования. Пособие подойдет кондитерам, желающим расширить ассортимент десертов ресторанного уровня.

Что входит

Ягодный тарт:
- Песочное тесто
- Запечённый миндальный крем
- Глянцевое покрытие для тартов
- Кремю из лесных ягод
- Ягодный гель
- Ягодный мусс
- Черничная глазурь
- Взбитый ванильный ганаш
- Велюр
Арахисовый тарт:
- Песочное тесто
- Кекс арахисовый
- Арахисовое пралине
- Сливочная карамель
- Саблированный арахис
- Карамельный декор
Тарт с маракуйей и молочным шоколадом:
- Шоколадное песочное тесто
- Шоколадный миндальный крем
- Карамель из маракуйи
- Мусс из молочного шоколада
- Глазурь на какао-порошке с маракуйей

Складчина создана 6 декабря 2019 г.

Другие материалы автора 12

ИИ Ильназ Искаков Все материалы

Печенье 198 ₽ 2 400 ₽ −92%

Фрукты и не только. Скульптурирование десертов 390 ₽ 10 000 ₽ −96%

Рецептуры кондитерских изделий 238 ₽ 2 500 ₽ −90%

11 начинок 178 ₽ 2 400 ₽ −93%

Веганские и вегетарианские десерты 780 ₽ 6 000 ₽ −87%

5 веганских рецептов 200 ₽ 12 000 ₽ −98%

Торт Бри-Инжир-Малина + Торт Юзу-Матча-Лимонный перец + Драже без дражератора 568 ₽ 5 800 ₽ −90%

Нарезные веганские десерты без сахарного песка и пшеничной муки 2 000 ₽ 20 000 ₽ −90%К Классические торты без сахарного песка и без пшеничной муки 1 258 ₽ 20 000 ₽ −94%

Вода. Сахара. Белки. Жиры + Техники и текстуры 0 ₽ 3 050 ₽ −100%

Веганские муссовые торты 4 778 ₽ 20 000 ₽ −76%В Веганские макарон. Next level 7 963 ₽ 20 000 ₽ −60%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему рецепт стоит всего 250 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».