Нарезные веганские десерты без сахарного песка и пшеничной муки

Name: Нарезные веганские десерты без сахарного песка и пшеничной муки
Price: 2000 RUB
Availability: InStock

О чём курс

Освойте технологию создания кондитерских изделий, которые не содержат продуктов животного происхождения, рафинированного сахара и пшеничной муки. Курс фокусируется на фундаментальной химии десертов, позволяя не просто следовать рецептам, а самостоятельно конструировать состав и заменять ингредиенты без потери текстуры.

В процессе обучения вы разберете:

Свойства и роль воды, белков и жиров в веганских десертах.
Техники эмульгирования и стабилизации для создания стабильных текстур.
Создание собственных веганских аналогов сливочного масла.
Принципы разработки новых десертов, пригодных для заморозки и профессионального производства.

Программа подходит как новичкам, так и опытным кондитерам, стремящимся расширить линейку особенных десертов.

Программа обучения

Модуль «Теория»

Вода, углеводы, белки, жиры (базовые компоненты, понятие активной воды, кислотность, контроль воды)
Сахара (виды, свойства, взаимозаменяемость)
Растительные белки (виды, свойства, применение)
Жиры (виды, роль в кондитерском деле, составление формулы веганского «сливочного» масла)
Техники и текстуры:
- Эмульгирование (виды эмульсий, техника приготовления, выбор эмульгаторов)
- Стабилизирование (виды стабилизаторов)

Складчина создана 23 мая 2022 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ИИ Ильназ Искаков Все материалы

Тарты. Технологические карты 250 ₽ 5 500 ₽ −95%

11 начинок 178 ₽ 2 400 ₽ −93%

Вода. Сахара. Белки. Жиры + Техники и текстуры 0 ₽ 3 050 ₽ −100%К Классические торты без сахарного песка и без пшеничной муки 1 258 ₽ 20 000 ₽ −94%

Торт Бри-Инжир-Малина + Торт Юзу-Матча-Лимонный перец + Драже без дражератора 568 ₽ 5 800 ₽ −90%

5 веганских рецептов 200 ₽ 12 000 ₽ −98%

Веганские муссовые торты 4 778 ₽ 20 000 ₽ −76%

Фрукты и не только. Скульптурирование десертов 390 ₽ 10 000 ₽ −96%

Рецептуры кондитерских изделий 238 ₽ 2 500 ₽ −90%

Печенье 198 ₽ 2 400 ₽ −92%

Веганские и вегетарианские десерты 780 ₽ 6 000 ₽ −87%В Веганские макарон. Next level 7 963 ₽ 20 000 ₽ −60%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 2 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».