Можно купить 714 ₽ 3 140 ₽ −77%
Навык · Выпечка
Как научиться выпечке
Выпечка — это кулинарное искусство создания хлебобулочных и кондитерских изделий из теста. Навык включает понимание процессов ферментации, работу с различными видами муки, температурными режимами и техниками формовки для приготовления хлеба, пирогов, круассанов и другой выпечки.
130 курсов
86 авторов
от 59 ₽ цена курса
Курсы 130
Все130 Платные130Кондитерское мастерство81Хлеб и выпечка80Основы кулинарии57Национальные кухни17Бизнес в кулинарии14
Можно купить 
Можно купить 138 ₽ 1 985 ₽ −93%
Морковный кекс и фисташковый кекс
Мария Селянина, Алехандро МонтесМ
Серия · 3 выпуска372 ₽ 17 400 ₽ −98%
Маленькая кондитерская
LililovemeС
Можно купить 144 ₽ 2 800 ₽ −95%
Сладость - в доме радость. Практика
Виктория Бредис
Можно купить 112 ₽ 960 ₽ −88%
Журнал Печь №1
Печь
Можно купить 122 ₽ 1 650 ₽ −93%
Тесто, выпечка и 3D-сани
Даша Рокицкая
Можно купить 80 ₽ 500 ₽ −84%
Пасха - кулич на закваске
Можно купить 104 ₽ 900 ₽ −88%
Кекс яблочный крамбл
Мария Селянина
Можно купить 170 ₽ 2 190 ₽ −92%
Здравый хлеб
Гаврила и Татьяна Ждановы
Предзаказ 1 397 ₽ 7 900 ₽ −82%
Архангельские козули от А до Я
Направления и категории
Кондитерское мастерство81Хлеб и выпечка80Основы кулинарии57Национальные кухни17Бизнес в кулинарии14Специализированное питание13Нутрициология и питание9Онлайн-бизнес4
Все направления и категории
Фотография3Напитки2Фуд-декор и подача2Дизайн интерьеров1SMM и соцсети1PR и бренд-менеджмент1Похудение1Куклы и игрушки1Фриланс и удалёнка1Искусство1
Категории
О навыке
Онлайн-курсы по выпечке обучают всему — от базовых рецептов до профессиональных техник. Программы подходят как домашним пекарям, желающим радовать семью, так и тем, кто планирует превратить выпечку в источник дохода с продажей на заказ.
Чего ожидать от обучения
Уверенное домашнее хлебопечение
Способность печь качественный хлеб и базовую выпечку, которая превосходит магазинную.
Владение разными видами теста
Освоение дрожжевого, слоёного, песочного и заварного теста с пониманием их особенностей.
Сложная кондитерская выпечка
Создание круассанов, эклеров, тартов и многослойных десертов профессионального уровня.
Выпечка на заказ
Навыки и уверенность для приёма заказов на домашнюю выпечку и формирования клиентской базы.
Что важно знать
Преимущества
- Практический результат сразуКаждый урок завершается готовым изделием, которым можно угостить семью и друзей.
- Экономия на покупной выпечкеДомашняя выпечка обходится в 2-3 раза дешевле при значительно лучшем качестве и составе.
- Возможность заработкаДомашняя выпечка на заказ — популярный формат малого бизнеса с низким порогом входа.
- Терапевтический эффектПроцесс замеса, формовки и наблюдения за выпечкой снижает стресс и приносит удовлетворение.
- Здоровое питаниеКонтроль над составом позволяет исключить консерванты, избыточный сахар и вредные добавки.
Сложности
- Длительность процессаКачественная выпечка требует времени — особенно хлеб на закваске, где процесс занимает до 24 часов.
- Необходимость точностиВыпечка менее терпима к ошибкам, чем другие виды кулинарии — неточные пропорции ведут к провалу.
- ОборудованиеДля продвинутой выпечки могут потребоваться хороший миксер, весы, камень для хлеба и формы.
- КалорийностьДомашняя выпечка может провоцировать переедание — когда вкусно, сложно остановиться.
Авторы 11
Отзывы 45
Людвиг Аристархович28 сентября 2019 г. ★★☆☆☆
Минусы: Курс устарел минимум на 10 лет и неинформативен. Подача материала крайне скудная, не подходит даже для новичков. Вся информация в более качественном и доступном виде есть в открытом доступе на YouTube. Курс не стоит заявленной стоимости.
↗ Идеальный ужин. Кулинарные основы. Завтраки. Кулинарный класс. Продвинутая домашняя выпечкаguss_co19 января 2019 г. ★★★★★
Плюсы: Очень хорошая, структурированная база. Отдельные уроки по околокондитерским темам — самый смак, такого контента еще нигде не встречала. Также было интересно послушать кондитерские сплетни.
↗ Домашний кондитер. ТрансформацияLeraS18 января 2019 г. ★★★★★
Плюсы: Материал отличный, объемный и детальный. Советую!
↗ Домашний кондитер. ТрансформацияTea19729 января 2019 г. ★★★★★
Плюсы: Материал на пять с плюсом. Информация подана системно, подробно и наглядно, что помогло разобраться с терминологией, загустителями и формами.
Минусы: Высокая стоимость продуктов для тренировок и необходимость больших затрат времени и материалов для достижения мастерства.
↗ Домашний кондитер. Трансформацияikaika22 мая 2018 г. ★★★★★
Плюсы: Книга очень понравилась. Советую для фанатов выпечки круассанов, кексов и печенья.
↗ Пекарьcakepop8 декабря 2017 г. ★★★★★
Плюсы: Имеется файл PDF с подробными рецептами и видеоурок, где всё наглядно показано. Готовить получается вкусно, быстро и просто.
↗ ВыпечкаMargolzata7713 ноября 2017 г. ★★★★★
Плюсы: Материал очень познавательный.
↗ ВыпечкаGalka5 июня 2017 г. ★★★★★
Плюсы: Качество подачи рецептов отличное.
Минусы: Теории практически нет.
↗ Фисташковый чизкейк и Шоколадный брауниЧастые вопросы
Нужна ли специальная духовка?
Нет, обычная бытовая духовка подходит для большинства видов выпечки. Главное — знать её особенности и при необходимости использовать термометр для проверки температуры.
С чего начать новичку?
Начните с простого дрожжевого хлеба или базового бисквита. Освоив фундамент, переходите к более сложным рецептам.
Можно ли обойтись без миксера?
Да, большинство видов теста можно замешивать вручную. Миксер ускоряет процесс, но не обязателен для начала.
Сложно ли вести закваску?
Создание закваски занимает 5-7 дней и требует регулярных подкормок. После стабилизации уход сводится к подкормке раз в неделю при хранении в холодильнике.
Сколько можно заработать на домашней выпечке?
Доход зависит от масштаба и ассортимента. Торты на заказ приносят от 2000 до 10000 рублей за штуку, хлеб на закваске — от 300 до 800 рублей за буханку.