Складчина Каталог
Мои курсы

Зефир и мармелад — Февраль 2016

3,0 56 участников
АМ Автор Алина Макарова

О чём курс

Освойте профессиональную технологию приготовления зефира и мармелада с нуля, разбираясь в тонкостях работы с желирующими агентами. Вы научитесь правильно выбирать инвентарь, работать с агар-агаром и пектином, а также получите проверенные рецепты авторских десертов. Курс включает подробные видеоинструкции, наглядно демонстрирующие каждый этап: от варки сиропа до фигурного отсаживания зефира с помощью кондитерского мешка.

Программа обучения

  • Зефир
    • Принципы работы с агар-агаром
    • Технология приготовления зефира
    • Выбор инвентаря
    • Рецепты: Банановый, Ягодный с анисом, Яблочный с корицей
  • Мармелад
    • Виды пектина и принципы работы с желирующим агентом
    • Технология приготовления на различных пюре
    • Выбор инвентаря
    • Рецепты: Манго-маракуйя, Чёрная смородина, Клубника-базилик
Складчина создана 2 февраля 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Навыки
МармеладАгар-агарЗефир
Инструменты
Агар-агарФормаЖелатин

Другие материалы автора 12

АМ Алина Макарова Все материалы
Корзинки Корзинки 600 ₽ 4 990 ₽ −88%Корпусное мороженое Корпусное мороженое 100 ₽ 1 000 ₽ −90%Макарон Макарон 182 ₽ 2 490 ₽ −93%Тарты и тарталетки Тарты и тарталетки 142 ₽ 1 690 ₽ −92%Кондитер от А до Я. Предприниматель Кондитер от А до Я. Предприниматель 540 ₽ 18 990 ₽ −97%Чизкейки на палочке Чизкейки на палочке 500 ₽ 5 990 ₽ −92%Кондитер от А до Я Кондитер от А до Я 353 ₽ 36 000 ₽ −99%Ярусные торты Ярусные торты 800 ₽ 11 900 ₽ −93%Торт Три шоколада Торт Три шоколада 80 ₽ 990 ₽ −92%Торт Миндаль-вишня Торт Миндаль-вишня 104 ₽ 1 190 ₽ −91%Муссовое пирожное «Пина-Колада» Муссовое пирожное «Пина-Колада» 102 ₽ 970 ₽ −89%Торт "Морковный" Торт "Морковный" 114 ₽ 1 190 ₽ −90%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Тортопись Можно купить
318 ₽ 3 300 ₽ −90%
Оплатили 26

Тортопись

Tasha's cake school
Торт Чернослив в шоколаде Предзаказ
285 ₽ 500 ₽ −43%
Оплатили 6

Торт Чернослив в шоколаде

Xleb.tartin
Хрустящие батончики Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
1.0
Оплатили 38

Хрустящие батончики

Алина Павлова
Тарт со свежими ягодами и тарт с ягодным компоте Можно купить
248 ₽ 2 400 ₽ −90%
Оплатили 26

Тарт со свежими ягодами и тарт с ягодным компоте

Coup de coeur
Модный круг в квадрате вкусов Предзаказ
458 ₽ 700 ₽ −35%
Оплатили 3

Модный круг в квадрате вкусов

Ксюша Лобачева
Новогоднее чудо 2.0. Конфеты А-ля Комильфо Можно купить
159 ₽ 5 490 ₽ −97%
Оплатили 4

Новогоднее чудо 2.0. Конфеты А-ля Комильфо

Надежда Архипова
Авторские торты от Мишеля Вийома Предзаказ
1 043 ₽ 3 990 ₽ −74%
Оплатили 4

Авторские торты от Мишеля Вийома

Мишель Вийом
Пасхальный десерт Муссовые яйца Можно купить
156 ₽ 790 ₽ −80%
Оплатили 11

Пасхальный десерт Муссовые яйца

Ксюша Лобачева
132 ₽ 2 550 ₽