Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Совместный запек кекса Кракатук

8 участников
ОП Автор рецепта Ольга Пениоза Школа Foxclab

Описание

О кексе

Кондитер Ольга Пениоза проводит вебинар по приготовлению орехового кекса «Кракатук» с миндальной мукой, грецким орехом и мёдом. Название выпечки отсылает к сказке «Щелкунчик» и рождественской атмосфере. Рецепт взят из материала автора «Мировое Рождество».

На занятии детально разбираются ключевые нюансы замеса: как подготовить орехи, чтобы сохранить структуру кусочков без превращения в пасту, при какой температуре вводить сливочное масло и до какого момента вымешивать массу. На выходе получается плотный кекс с ореховой текстурой, который ровно режется и аккуратно подаётся.

Для кого

  • Кондитеры, которым нужен надёжный рецепт с подробной демонстрацией технологических нюансов.
  • Те, кто хочет сразу приготовить изделие без ошибок и перевода продуктов на эксперименты.

Формат

Материал представлен в формате вебинара с практическим разбором всех этапов выпечки.

Что входит

  • Как работать с орехами так, чтобы они оставались кусочками, а не превращались в пасту
  • Какой должна быть консистенция теста и где важно вовремя остановиться
  • В какой температуре вводить масло и почему это влияет на результат
  • На какие моменты обязательно стоит обращать внимание, чтобы кекс получился таким, как задуман, а не «просто нормальным»
Складчина создана 22 апреля 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги

Профессии
Кулинар
Навыки
Рождество

Другие материалы автора 12

ОП Ольга Пениоза Все материалы
Пакет рецептов Без Пакет рецептов Без 58 ₽ 5 000 ₽ −99%Макарон Макарон 1 298 ₽ 20 655 ₽ −94%Пандоро Пандоро 1 000 ₽ 5 000 ₽ −80%Темперирование шоколада Темперирование шоколада 106 ₽ 300 ₽ −65%Шоколадные игры. Весна Шоколадные игры. Весна 786 ₽ 7 500 ₽ −90%Муссовые торты Муссовые торты 4 981 ₽ 42 210 ₽ −88%Ш Шоколадный Старт Виды шоколада 300 ₽ Шоколадные игры Шоколадные игры 280 ₽ 5 000 ₽ −94%Шоколадные игры.Начало Шоколадные игры.Начало 4 653 ₽ 7 500 ₽ −38%Совместный запек 5 кексов Совместный запек 5 кексов 426 ₽ 5 000 ₽ −91%Ш Шоколадный Старт: Краскопульты, компрессоры и аэрографы 80 ₽ 300 ₽ −73%Слои вкуса: шпаргалки Слои вкуса: шпаргалки 343 ₽ 990 ₽ −65%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

580 ₽ 2 900 ₽