Огуречный сезон

Заготовка овощей на зиму перестает быть рутиной, если освоить техники ферментации и современные способы маринования. Материал учит сохранять урожай без использования магазинной химии, превращая привычные огурцы и другие овощи в ингредиенты для ресторанных блюд.

Внутри разобраны методы безопасной стерилизации, правильной заморозки для сохранения текстуры продукта и основы ферментации. Вы научитесь готовить соусы, делать овощные заготовки в собственном соку и создавать уникальные блюда: от домашнего кимчи до праздничных закусок с пикантной свеклой.