Интересные паштеты

Превратите привычную закуску в изысканное ресторанное блюдо с помощью техник работы с текстурой, вкусовыми балансами и подачей. Вы научитесь подбирать ингредиенты так, чтобы паштеты приобретали нежную консистенцию, а также освоите способы их хранения и подачи к праздничному столу. Материал охватывает работу с различными видами печени, рыбой, птицей, а также предлагает варианты вегетарианских и бобовых паст.