О чём курс

Освойте технологию приготовления растительных альтернатив молочным продуктам без использования лактозы. Программа включает создание базовых напитков на основе кешью, миндаля, фундука, кокоса и овса, а также производство ферментированных продуктов: йогуртов, кефира, вегамоцареллы и ореховых крем-сыров. Дополнительно разбирается переработка орехового жмыха в десерты и выпечку, а также приготовление полноценных блюд — от сырников и мороженого до веганских аналогов пармезана и чеддера.

Программа обучения

  • Базовое растительное молоко: кешью, миндальное, фундучное, кокосовое, овсяное
  • Растительные йогурты: миндальный, нутовый, кокосовый (двумя методами)
  • Ферментированные продукты: кефир из кешью, вегамоцарелла, миндальная рикотта, ореховый крем-сыр
  • Напитки на основе растительного молока: бананово-киноа, чай с ягодным джемом, шоколадно-банановый коктейль, ягодный смузи, мексиканская оранчата, тыквенный горячий шоколад
  • Блюда из орехового жмыха: печенье, конфеты
  • Сыры: пармезан, чеддер, творог из зеленой гречки
  • Десерты: сырники из пшена, мороженое (шоколадное, ягодное, арахисовое, сорбет)
Складчина создана 7 февраля 2022 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Инструменты

Другие материалы автора 12

СЛ Сергей Леонов Все материалы
204 ₽ 5 740 ₽