О чём курс

Замените покупные соки и лимонады натуральным ферментированным напитком, приготовленным своими руками. Вы научитесь работать с чайным грибом, настраивать вкус, степень газации и создавать сложные ароматические сочетания на основе чая и меда.

Внутри курса разбираются тонкости ферментации: от подбора правильных ингредиентов и фильтрации до ухода за культурой, её размножения и транспортировки. Вы освоите создание не только классической комбучи, но и более редких напитков, таких как компаче и шрабы.

Материал будет полезен тем, кто хочет интегрировать пробиотики в повседневный рацион и ищет здоровые альтернативы сахаросодержащим напиткам. После обучения вы сможете стабильно производить домашнюю комбучу с заданными вкусовыми характеристиками и эффективно управлять процессами ферментации.

Программа обучения

  • Варианты первичной ферментации классической комбучи
  • Как поставить культуру на паузу
  • Настройка вкусовых параметров напитка
  • Как транспортировать культуру
  • Идеальные вкусовые сочетания
  • Тара, фильтрация, ингредиенты
  • Газация комбучи
  • Причины болезней гриба
  • Размножение чайного гриба
  • Сахар в комбуче
  • Ферментация ароматизированных чаев
  • Компаче, компаче-ускус и шраб
Складчина создана 4 июня 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии

Другие материалы автора 12

МС Мария Сочилкина Все материалы
250 ₽ 7 200 ₽