Складчина Каталог
Мои курсы

Курсы сыроварения

Домашние сыры от простой моцареллы до выдержанных твёрдых сортов — курсы про молоко, фермент и созревание.

Сыроварение начинается с работы с молоком: створаживание сычужным ферментом, отделение сыворотки, формовка и для многих сортов — долгое созревание в определённых условиях температуры и влажности. Простые сыры вроде моцареллы готовятся быстро, а твёрдые выдержанные сорта требуют месяцев ожидания.

В каталоге
148 курсов
Доступно сейчас
82
На стадии сбора
66
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 22 сентября 2026 г.

Мягкий сыр за час и твёрдый сыр за месяцы — разная временная инвестиция

  1. Тип сыра

    Уточните, о каких сырах курс — быстрых мягких вроде моцареллы или выдержанных твёрдых, которым нужны месяцы созревания.

  2. Качество молока

    Результат сильно зависит от молока — узнайте, разбирает ли курс, какое молоко подходит лучше и где его найти.

  3. Условия созревания

    Для твёрдых сыров нужна стабильная температура и влажность — проверьте, что курс предлагает для условий обычной квартиры.

Курсы в каталоге

Найдено: 82
Люблю сыр Можно купить
320 ₽ 4 500 ₽ −93%
Оплатили 34

Люблю сыр

syrovarnya_n5
Заготовка и приготовление мяса, птицы и рыбы: от копчения до блюд на огне Можно купить
80 ₽ 371 ₽ −78%
Оплатили 43

Заготовка и приготовление мяса, птицы и рыбы: от копчения до блюд на огне

Анна Кобец, Ольга Кузьмина
Секреты сыра Можно купить
126 ₽ 800 ₽ −84%
Оплатили 25

Секреты сыра

cheesebook.online
Онлайн-школа по домашнему сыроделию Можно купить
679 ₽ 22 190 ₽ −97%
Оплатили 39

Онлайн-школа по домашнему сыроделию

Олеся Шевчук
Марафон по сыроварению фета Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 53

Марафон по сыроварению фета

formaggio_olive
Онлайн-курс домашнего сыроделия Можно купить
198 ₽ 11 900 ₽ −98%
Оплатили 143

Онлайн-курс домашнего сыроделия

Светлана Ивлева

Авторы курсов: Сыроварение

Школы и платформы

Другие направления подкатегории

Частые вопросы

Можно ли сварить сыр из магазинного пастеризованного молока?

Да, многие рецепты адаптированы под такое молоко, хотя результат может немного отличаться от сыра на фермерском молоке — уточните это в описании курса.

Сколько времени зреет твёрдый сыр?

От нескольких недель до нескольких месяцев в зависимости от сорта, точные сроки обычно указаны в программе конкретного курса.

Нужен ли специальный холодильник для созревания сыра?

Идеально подходит помещение со стабильной температурой и влажностью, но некоторые энтузиасты обходятся обычным холодильником с термометром — уточните рекомендации курса.