О чём курс

Освойте искусство приготовления домашнего зефира, от базовых техник работы с пюре до сложной зефирной флористики. Курс позволяет научиться создавать десерты с нуля как ручным, так и планетарным миксером, используя доступные ингредиенты. Вы разберете тонкости работы с белком и альбумином, освоите 6 авторских вкусовых сочетаний и научитесь собирать съедобные зефирные букеты. Финальным результатом станет навык создания не только классического зефира, но и полноценных зефирных конфет с начинками.

Программа обучения

  • Урок 1. Теория зефира
    • Роль каждого продукта в рецепте
    • Основные секреты
    • Зефир из живого белка или на альбумине
  • Урок 2. Пюре
    • Приготовление пюре из ягод
    • Приготовление пюре из фруктов
    • Приготовление пюре из овощей
    • Сочетания вкусов
  • Урок 3–8. 6 вкусов зефира
    • Вишня-красное вино
    • Ванильный
    • Апельсин-морковь-корица
    • Шоколадный
    • Клубника-банан-шампанское
    • Облепиха-грецкий орех
  • Урок 9. Стабилизация и упаковка
    • Стабилизация и сроки
    • Склейка и сборка
    • Хранение
  • Урок 10. Флористика
    • Секреты работы с цветочным зефиром
    • Роза, пион, хризантема, тюльпаны
  • Урок 11. Заливной зефир
    • Фигурки и цветы
    • Конфеты с ягодным центром и шоколадным корпусом
Складчина создана 25 октября 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии

Другие материалы автора 6

ЕС Екатерина Савкина Все материалы
298 ₽ 1 490 ₽