Венская выпечка

Освойте профессиональные техники работы с дрожжевым слоеным тестом, чтобы создавать хрустящую и ароматную выпечку ресторанного уровня. Курс охватывает весь цикл производства: от подготовки масла нуазет и замеса теста до создания двухцветных текстур и правильной выпечки. Внутри пошаговые инструкции по формовке классических изделий, включая круассаны, улитки и слоеные тарталетки. Вы научитесь профессиональным приемам расстойки и правильного хранения изделий, сохраняющих свою свежесть и структуру.