О чём курс

Исключите из рациона глютен, сахар, сиропы и любые добавленные подсластители, не отказываясь от любимых десертов. Сборник предлагает рецепты веганских тортов, основанные на альтернативных ингредиентах, таких как тофу, фруктовые пюре и безглютеновая мука. Внутри разобраны способы создания текстурных бисквитов, стабильных кремов и насыщенных начинок без использования классических кондитерских основ. Материал подходит как для тех, кто придерживается специализированного питания, так и для кондитеров, желающих расширить ассортимент десертами без сахара и глютена.

Программа обучения

    1. Тирамису
    • Безглютеновое печенье савоярди
    • Воздушный крем
    • Пропитка из цикория или кофе
    • Апельсиновый бисквит
    • Красная смородина
    • 2 вида мангового крема
    • Влажный морковный бисквит
    • Сливочный крем «пломбир»
    • Карамельные коржи
    • «Сметанный» крем из тофу
    • Банановый бисквит
    • Ягодный крем
    • Трюфельный бисквит
    • Шоколадный крем-ганаш
    • Вишневая начинка
    • Песочная основа
    • Сырная масса из тофу
    • Рассыпчатое печенье
    • Крем «вареная сгущёнка»
Складчина создана 11 августа 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ЛК Лена Козырь Все материалы
1 100 ₽ 7 900 ₽