Складчина Каталог
Мои курсы

Мой идеальный ганаш

ОВ Автор Оксана Волкова

О чём курс

Оксана Волкова делится рецептом и технологией приготовления стабильного крема-ганаша для тортов. По словам автора, крем подходит для ярусных конструкций, дальних перевозок и работы с декором из велюра, вафли, мастики или изомальта. Масса не требует взбивания, удобна при замешивании больших объёмов, имеет кремообразную текстуру и схватывается постепенно, что даёт время аккуратно выровнять поверхность торта. При нарезке покрытие не крошится и не отламывается кусками.

Крем хранится в холодильнике до 10 суток и переносит заморозку. В комплект входят руководство в формате PDF, технологическая карта и бонусная рецептура ганаша для покрытия на молочном шоколаде.

Программа обучения

  • Гайд в PDF-формате
  • Бонусы: Рецептура ганаша для покрытия на молочном шоколаде
  • Доступ к техкарте: бессрочный
Складчина создана 31 июля 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги курса

Профессии
Технолог тортов
Навыки
Ганаш
Инструменты
ШоколадГанаш

Другие материалы автора 12

ОВ Оксана Волкова Все материалы
Картошка Хруст Попкорна Картошка Хруст Попкорна 1 900 ₽ Картошка Морковный Пай Картошка Морковный Пай 1 387 ₽ 1 900 ₽ −27%Сборник Осенние истории с ароматом Картошки Сборник Осенние истории с ароматом Картошки 6 990 ₽ Картошка Кантри Картошка Кантри 808 ₽ 1 600 ₽ −50%Торт Тирамису 18+ Торт Тирамису 18+ 196 ₽ 1 000 ₽ −80%Чизкейк на палочке Raffaello Чизкейк на палочке Raffaello 2 000 ₽ Торт Сникерс Торт Сникерс 862 ₽ 1 000 ₽ −14%Чизкейк на палочке Печенье Lotus-карамель Чизкейк на палочке Печенье Lotus-карамель 2 000 ₽ Чизкейк на палочке Тот самый Дубай Чизкейк на палочке Тот самый Дубай 2 000 ₽ Торт Кантри Торт Кантри 2 000 ₽ Картошка Men’s Club: 6 вкусов крепкого характера. С градусом Картошка Men’s Club: 6 вкусов крепкого характера. С градусом 188 ₽ 7 199 ₽ −97%Арахисовая картошка Арахисовая картошка 94 ₽ 1 000 ₽ −91%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

2 000 ₽