Карамель

Освойте профессиональную технику приготовления корпусной и мягкой карамели с авторскими вкусовыми сочетаниями. Вебинар раскрывает химические процессы кондитерского искусства: от влияния свободной воды на сроки хранения до предотвращения жирового и сахарного поседения шоколада. Вы научитесь работать с ингредиентами на молекулярном уровне и устранять типичные ошибки, которые приводят к порче изделий.