Карамель

Name: Карамель
Price: 72 RUB
Availability: InStock

14 участников

СЕ Автор Светлана Егорова Школа Chocotale

О чём курс

Освойте профессиональную технику приготовления корпусной и мягкой карамели с авторскими вкусовыми сочетаниями. Вебинар раскрывает химические процессы кондитерского искусства: от влияния свободной воды на сроки хранения до предотвращения жирового и сахарного поседения шоколада. Вы научитесь работать с ингредиентами на молекулярном уровне и устранять типичные ошибки, которые приводят к порче изделий.

Программа обучения

Виды карамели
Техника приготовления
Необходимые инструменты
Функции ингредиентов
Ошибки и их устранение
Практика:
- Карамель Маракуйя-имбирь
- Карамель Облепиха-корица
Теоретический блок:
- Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу
- Правильный выбор шоколада
- Функция ингредиентов в ганаше
- Стабилизация
- Понятие свободной воды (AW)
- Причины жирового и сахарного поседения

Складчина создана 19 марта 2021 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

СЕ Светлана Егорова Все материалы

Трюфель Чернослив - козий сыр - тмин 88 ₽ 300 ₽ −71%

Трюфель Эль-черный чеснок-тимут 314 ₽ 600 ₽ −48%В Вебинар Сырные трюфели 173 ₽ 1 000 ₽ −83%

Трюфель Черника-йогурт-корица 100 ₽ 300 ₽ −67%

Трюфель Пармезан черный чай изюм 314 ₽ 600 ₽ −48%

Мороженое и сорбеты 812 ₽ 3 000 ₽ −73%

Нарезная конфета «Три Ореха» 80 ₽ 350 ₽ −77%

Трюфель Бри-Лемонграсс 110 ₽ 175 ₽ −37%

Батончики Mars & Snickers 88 ₽ 700 ₽ −87%

Корпусная конфета Куантро 92 ₽ 175 ₽ −47%

Трюфель Дор Блю - кедровый орех - груша 314 ₽ 600 ₽ −48%В Веганские начинки 345 ₽ 1 000 ₽ −66%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 72 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».