Можно купить 212 ₽ 2 600 ₽ −92%
Профессия · Домашний кондитер
Самозанятость без лицензии и больших вложений
Домашний кондитер делает торты, пирожные, капкейки и другие сладости на заказ с домашней кухни. Это один из самых распространённых форматов самозанятости в России — войти в профессию можно без лицензии и с небольшими вложениями. Основные продукты: авторские торты на день рождения и свадьбу, наборы капкейков, праздничные десерты, корпоративные заказы.
176 курсов
87 авторов
от 40 ₽ цена курса
Курсы 176
Все176 Платные176Кондитерское мастерство165Бизнес в кулинарии50Хлеб и выпечка26Основы кулинарии24Специализированное питание19
Можно купить Можно купить 80 ₽ 2 050 ₽ −96%
Медовик и Наполеон
Мария СелянинаМ
Продажи приостановлены 80 ₽ 520 ₽ −85%
Маршмеллоу
school.ru
Можно купить 80 ₽ 1 500 ₽ −95%
Торт Коробка с мандаринами
Юлия Иванова
Серия · 2 выпуска84 ₽ 499 ₽ −83%
Зефир 2.0. 14 вкусов
pryaniki_capkeiki
Можно купить 288 ₽ 2 000 ₽ −86%
Зефир без сахара на эритритоле
pryniki_capkeiki
Предзаказ 2 500 ₽
Макаронс со сниженным количеством сахара и начинки
Анастасия ГречишниковаЯ
Можно купить 80 ₽ 1 490 ₽ −95%
Ягодный торт
Алина МакароваНаправления и категории
Кондитерское мастерство165Бизнес в кулинарии50Хлеб и выпечка26Основы кулинарии24Специализированное питание19Фуд-декор и подача5Декор и DIY3Национальные кухни3
О профессии
Начинающий домашний кондитер зарабатывает 15 000–20 000 рублей в месяц при 8–10 заказах. При постоянном потоке заказов и загрузке в 4–5 тортов в неделю — 80 000–150 000 рублей. В Москве при полной загрузке — около 80 000 рублей в среднем. Праздничный пик (Новый год) — 100 000+ рублей за месяц даже у начинающих. Кондитер в московском ресторане или кафе зарабатывает 60 000–100 000 рублей.
Сколько зарабатывают
Начинающий / первые заказы15 000 ₽ — 40 000 ₽
Кондитер с постоянными клиентами40 000 ₽ — 100 000 ₽
Загруженный мастер / авторские торты80 000 ₽ — 200 000 ₽
Студия / онлайн-школа / бренд180 000 ₽ — 450 000 ₽
Карьерная траектория
Обучение и первые заказы
Курсы, отработка техники, первые торты для знакомых, нарабатывание отзывов.
Регулярные заказы
Постоянные клиенты, специализация (детские торты, свадебные, муссовые), Instagram.
Устойчивый бизнес
Высокий чек за авторские торты, корпоративные заказы, обучение начинающих кондитеров.
Студия / онлайн-школа
Собственная кондитерская студия, онлайн-курсы с тысячами учеников.
Навыки и инструменты
Профессиональные навыки
- Бисквиты и кремыВанильный бисквит, шифоновый, медовик — стабильная технология без брака
- Выравнивание тортовПокрытие мастикой, кремом чиз, шоколадом — ровные углы и поверхности
- ДекорРабота с мастикой, вафельной бумагой, карамелью, живыми цветами, зеркальной глазурью
- Расчёт себестоимостиПравильное ценообразование с учётом ингредиентов, упаковки и времени работы
Навыки общения и работы
- Аккуратность при декоре
- Умение общаться с заказчиком
- Управление временем при многозаказном режиме
- Стрессоустойчивость в праздничный сезон
- Физическая выносливость
Обязанности
Согласование дизайна торта с заказчиком
Закупка ингредиентов и упаковки
Производство торта согласно заказу
Упаковка и передача заказа (или доставка)
Ведение аккаунта в соцсетях
Приём предоплаты и управление расписанием заказов
Что важно знать
Преимущества
- Высокий праздничный спросНовый год, дни рождения, свадьбы — постоянный поток поводов для заказа торта
- Самозанятость без сложностейРежим самозанятого (НПД) — 4% налога, никаких деклараций, работа дома
- Быстрый стартМожно начать с домашним миксером и духовкой; профессиональный набор — от 30 000 рублей
- Обучение как дополнительный доходМастер-классы по декору тортов — высокий спрос и хороший дополнительный заработок
Сложности
- Острая сезонностьЛето и будние дни вне праздников — резкий спад заказов
- Физически тяжёлый трудРабота стоя, поднятие тяжёлых форм, жара от духовки — изматывает при больших объёмах
- Юридическая серая зонаПродажа еды домашнего производства не полностью урегулирована; при конфликте с покупателем — риски
Востребованность
Домашние кондитеры занимают значительную долю рынка авторских тортов в России. Покупатели всё чаще выбирают домашних мастеров вместо сетевых пекарен за индивидуальный подход. Конкуренция высокая, но мастера с уникальным стилем находят стабильную аудиторию.
Авторские торты на заказ (самозанятость)
Кондитерские и пекарни
Свадебный бизнес
Онлайн-обучение кондитерскому делу
Корпоративные десерты
Как освоить профессию
Пройти базовый кондитерский курс
Курсы по тортам и бисквитам — 10 000–30 000 рублей. Или бесплатно через YouTube-каналы кондитеров.
Выбрать специализацию
Муссовые торты, детские, свадебные, веганские — у каждой ниши своя аудитория и ценник.
Сделать портфолио
10–15 красивых фотографий тортов — основа Instagram-аккаунта. Первые торты можно сделать для близких.
Оформить самозанятость
Регистрация в приложении «Мой налог» — 5 минут. Даёт право легально принимать оплату.
Набрать первых клиентов
Районные мамские группы, Instagram, сарафанное радио — первые 10 клиентов приводят следующих 50.
Авторы 21
Отзывы 39
Marlendi8 января 2019 г. ★★★★★
Плюсы: Мастер-класс очень информативный, за 40 минут подробно рассказано о процессе создания торта. Подача материала увлекательная и вдохновляющая, интересная даже для детей.
Минусы: Технология приготовления кажется трудоемкой, есть риск потратить много времени без гарантии идеального результата с первого раза.
↗ Торт Коробка с мандаринамиLeraS7 января 2019 г. ★★★★★
Плюсы: Давно следила за автором в Instagram. Видео нормального качества, автор объясняет спокойно и доходчиво, очень аккуратна в работе.
↗ Зефир 2.0. 14 вкусовШелест Листвы6 января 2019 г. ★★★★★
Плюсы: Очень крутой мастер-класс: качественная картинка и звук, нет посторонних шумов, только голос автора и приятная музыка. Видео разделено на небольшие блоки, есть текстовые вставки с рецептами. Много полезных идей, которые можно использовать отдельно от основной темы (например, сделать вкусные фальшивые мандарины).
↗ Торт Коробка с мандаринамиMarinok3 января 2019 г. ★★★★★
Плюсы: Мастер-класс очень понравился. Автор рассказывает подробно, без лишней воды. Торт получается очень эффектным.
Минусы: Единственная сложность для новичка — процесс темперирования шоколада.
↗ Торт Коробка с мандаринамиDonata31 декабря 2018 г. ★★★★★
Плюсы: Грамотная и доступная подача материала. Курс вдохновляет на создание зефирных букетов и бочонков из маршмеллоу.
↗ Маршмеллоуcjkjyrb28 декабря 2018 г. ★★★★★
Плюсы: Отличный мастер-класс, всё очень подробно рассказано и показано. Видео хорошего качества. Мастер работает уверенно и без суеты. На выходе получается очень интересный тортик.
↗ Торт Коробка с мандаринамиDonata23 декабря 2018 г. ★★★★★
Плюсы: Обожаю Юлю Бородину — умница каких мало. Давно хотела получить ее рецепт зефира, мечта сбылась.
↗ Зефир 2.0. 14 вкусовChiara030722 декабря 2018 г. ★★★★★
Плюсы: Автор умеет хорошо преподнести материал и рассказать кучу тонкостей. Рецепт клюквенного зефира отличный, теперь часто его готовлю.
↗ Зефир 2.0. 14 вкусовЧастые вопросы
Сколько стоит торт от домашнего кондитера?
Себестоимость 1 кг торта — 500–1 500 рублей. Продажная цена — 1 500–4 000 рублей за кг в зависимости от региона, сложности и репутации мастера. В Москве высокодекорированный торт стоит 5 000–20 000 рублей.
Как найти первых клиентов?
Разместить объявление в местных мамских чатах, районных группах ВКонтакте и Instagram. Сделать 2–3 торта для знакомых по себестоимости в обмен на честные отзывы и публикации.