Сборник техкарт самых заказываемых тортов. Часть 1

Освойте рецептуры популярных муссовых десертов для расширения ассортимента кондитера. Сборник содержит профессиональные технологические карты, которые позволяют воспроизвести сложные вкусовые сочетания с заданными параметрами качества. Внутри вы найдете детальные инструкции по сборке и приготовлению шести востребованных позиций: от классических ягодных комбинаций до изысканных сочетаний с сырными нотами.