Полезный кондитер — Июль 2020

Научитесь создавать 17 видов диетических десертов, которые подходят для питания при диабете, аллергиях, соблюдении кето-диеты или ограничении веса. В курсе разбирается технология приготовления тортов без сахара, глютена и молочных продуктов, а также принципы их безопасной замены.

Программа охватывает полный цикл производства: от теории состава и выбора подсластителей до расчетов КБЖУ и себестоимости готового изделия. Вы освоите работу с агар-агаром, создание конфи, компоте, глазурей и различных текстур кремов и бисквитов. Материал ориентирован как на домашнее использование, так и на тех, кто планирует продавать десерты.