Большой Кондитерский курс. Третий mdmarafon

О курсе

Кондитеры Дарья Тюленева и Марина Чуева подготовили масштабную онлайн-программу по приготовлению десертов, сдобной и несладкой выпечки, хлеба и шоколадных изделий. Курс включает двенадцать тематических блоков с новыми кондитерскими техниками, которые не повторяют рецептуры предыдущих потоков.

Что внутри

Учебный план охватывает классические и современные направления кондитерского мастерства:

• рулеты с ягодными и шоколадными начинками;
• холодные десерты: сорбеты с добавлением трав и классическое мороженое;
• сдобное тесто для традиционных пирожков, ромовых баб и маковых рулетов;
• переосмысленную классику тортов («Спартак», «Фризье» и «Павлова»);
• сытную и сладкую выпечку, включая кулебяку с лососем, вишневый клафути и штрудели;
• муссовые торты со сложными вкусовыми сочетаниями;
• домашние десерты: глазированные творожные сырки и птичье молоко;
• пирожные в форме орехов и ягод с применением ручного моделирования;
• хлебопечение на закваске, пшеничный хлеб и чиабатту;
• темперирование шоколада, создание корпусных конфет и плиток с сублиматами;
• европейскую и традиционную обрядовую выпечку;
• сборку и декор сложного торта-скульптуры «Blooming planet».