Складчина Каталог
Мои курсы

Низкоуглеводные конфеты без сахара

67 участников
K Автор ketocake39 Школа Школа Низкоуглеводных Десертов

О чём курс

Создавайте изысканные сладости, полностью исключив из состава сахар, мед, сиропы и любые углеводные подсластители. Программа фокусируется на технологии работы с ингредиентами для низкоуглеводных десертов, где шоколад выступает лишь одним из компонентов, а не основой.

Внутри курса — разбор физико-химических свойств подсластителей, методы правильной подготовки орехов, техники темперирования домашнего молочного шоколада и создание плотных текстур для конфет. Вы научитесь разбираться в составах покупных батончиков и сможете самостоятельно рассчитывать КБЖУ и себестоимость готового продукта. Курс подойдет тем, кто хочет освоить профессиональные методы работы с безопасными для здоровья компонентами без использования веганских или сыроедческих подходов.

Программа обучения

  • Теоретический блок:
    • История появления и развития конфет.
    • Разновидности конфет, их составы и способы приготовления.
    • Роль и функции ингредиентов в низкоуглеводных рецептурах.
    • Сравнительный анализ магазинных сладостей «без сахара».
    • Детальный разбор подсластителей: выбор, дозировки и взаимодействие.
    • Гигиена рабочего места и техника безопасности.
    • Организация процесса: инвентарь и хранение продукции.
    • Расчет пищевой ценности и себестоимости.
    • Практика нейминга для готовых изделий.
  • Практический блок (создание конфет и батончиков):
    • Конфета «Робуста» с грецким орехом и кофейным вкусом.
    • Конфета «Шалфейка» с шалфеем и молочным шоколадом.
    • Конфета «Рига» с глубоким ягодным вкусом.
    • Конфета «Фисташковый рай».
    • Марципановые конфеты с клубнично-базиликовым сочетанием.
    • Батончик «Фундучок» (работа с плотными текстурами и помадкой).
    • Батончик «Хрустяшка».
    • Шоколадная глазурь (техника приготовления без горчинки и кристаллизации подсластителя).
    • Подготовка ореховых начинок.
Складчина создана 2 октября 2021 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
ПП-кулинар
Навыки
Конфеты без сахара

Другие материалы автора 12

K ketocake39 Все материалы
Новогодние кексы Новогодние кексы 254 ₽ 2 500 ₽ −90%Летняя выпечка: Песочное тесто Летняя выпечка: Песочное тесто 90 ₽ 1 800 ₽ −95%Штоллен Штоллен 96 ₽ 1 500 ₽ −94%Кофейный Торт Кофейный Торт 290 ₽ 700 ₽ −59%Пасхальный кулич. Низкоуглеводный и низкокалорийный Пасхальный кулич. Низкоуглеводный и низкокалорийный 228 ₽ 1 950 ₽ −88%К Как заставить любую диету работать 210 ₽ 3 900 ₽ −95%Домашние протеиновые батончики «от А до Я» Домашние протеиновые батончики «от А до Я» 138 ₽ 4 400 ₽ −97%Печенюшки: низкоуглеводное печенье без сахара и глютена Печенюшки: низкоуглеводное печенье без сахара и глютена 178 ₽ 3 200 ₽ −94%Мастер-класс по низкоуглеводному кето-торту без сахара и глютена Мастер-класс по низкоуглеводному кето-торту без сахара и глютена 152 ₽ 1 900 ₽ −92%Другие сладости Другие сладости 122 ₽ 2 950 ₽ −96%Протеиновое мороженое Протеиновое мороженое 90 ₽ 1 600 ₽ −94%Айсинг без сахара для пряников и печенья Айсинг без сахара для пряников и печенья 100 ₽ 900 ₽ −89%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Корпусные конфеты Можно купить
260 ₽ 799 ₽ −67%
Оплатили 11

Корпусные конфеты

Maria Selyanina
Сборник рецептов с яблоками и тыквой Можно купить
80 ₽ 990 ₽ −92%
Оплатили 58

Сборник рецептов с яблоками и тыквой

Валерия Гезер
Халва Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
Оплатили 43

Халва

Xleb.tartin
Джемы, Крем и Карамель Можно купить
1 730 ₽ 7 500 ₽ −77%
4.0
Оплатили 10

Джемы, Крем и Карамель

Наталия Спитэри
Вкусные штучки Можно купить
244 ₽ 1 600 ₽ −85%
Оплатили 19

Вкусные штучки

ketocake
Сборники рецептов драже Можно купить
300 ₽ 4 000 ₽ −93%
Оплатили 29

Сборники рецептов драже

Галина Макеева
В
Можно купить
118 ₽ 1 800 ₽ −93%
Оплатили 48

Веселящие джемы

Ирина Таро
172 ₽ 4 500 ₽