Ремесленный шоколад

Name: Ремесленный шоколад
Price: 300 RUB
Availability: InStock

9 участников

КГ Автор Ксения Гориславец Школа Ganacheschool

О чём курс

Создавайте крафтовый шоколад с нуля, управляя составом и вкусовыми профилями продукта. Программа охватывает полный цикл производства: от выбора какао-бобов и какао-тертого до профессионального темперирования и создания авторских рецептур. Вы освоите работу с меланжером и методы приготовления без специального оборудования, а также научитесь адаптировать рецепты для людей с ограничениями в питании, используя сахарозаменители. Внутри — 9 технологических карт, подробные видео-уроки и методические материалы для старта в шоколадном искусстве.

Программа обучения

Глава 1. Теория. Разбор сырья
- Что есть шоколад?
- Этапы производства шоколада
- Сырье для приготовления ремесленного шоколада. Обзор.
- Инвентарь для приготовления ремесленного шоколада. Обзор.
Глава 2. Меланжер. Приготовление шоколада в меланжере
- Обзор меланжера
- Сырье для приготовления шоколада в меланжере
- Тех.карты трех видов шоколада: белый, молочный, темный
Глава 3. Без меланжера. Приготовление шоколада из какао тертого
- Обзор ингредиентов
- Обзор оборудования
- Тех.карты трех видов шоколада: темный, молочный, белый.
Глава 4. Темперирование. Теория и практика
- Что такое темперирование? Теория
- Темперирование полным циклом. Практика
- Шпаргалки: температурные режимы
Глава 5. Бонус. Оригинальные плитки
- Ароматизация какао масла. Темный шоколад с бергамотом.
- Темный шоколад с кедром, перцем и медом.
- Молочный шоколад с кешью.

Складчина создана 30 апреля 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 2

КГ Ксения Гориславец Все материалы

Трюфель 4.0. Сборник Ганашей 190 ₽ 750 ₽ −75%

Птичье молоко 300 ₽ 950 ₽ −68%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 300 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».