Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Птичье молоко

7 участников
КГ Автор рецепта Ксения Гориславец Школа Ganacheschool

Описание

Освойте технологию приготовления классического суфле и его авторских вариаций с нуля. В основе материала лежит работа с агар-агаром, техника темперирования шоколада и создание устойчивой структуры конфет. Внутри вы найдете 5 рецептов с разными вкусовыми профилями, включая ягодные, ореховые и кофейные начинки, а также практические рекомендации по выбору ингредиентов и оборудования для глазировки. Обучение подходит как новичкам, так и практикующим кондитерам, желающим расширить ассортимент своих изделий.

Что входит

  • Урок 1. Обзор оборудования и ингредиентов
    • Подготовка инвентаря и выбор ингредиентов
    • Работа с агар-агаром: виды, сила, особенности использования
    • Подготовка к глазировке
  • Урок 2. Классическое птичье молоко
    • Технология приготовления базового суфле с ручным миксером
    • Темперирование шоколада
    • Нарезка и декорирование конфет
  • Урок 3. Фисташковое птичье молоко
    • Создание суфле с ореховым вкусом
    • Базовая рецептура для вариаций с орехами
  • Урок 4. Вишневое птичье молоко
    • Приготовление ягодного суфле
    • Технология подготовки фруктово-ягодных пюре
  • Урок 5. Кофейное птичье молоко
    • Приготовление кофейного суфле
    • Использование рецепта для десертов со вкусом ликера
  • Урок 6. Шоколадное птичье молоко
    • Технология создания шоколадного суфле
Складчина создана 26 мая 2023 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Навыки
Приготовление птичьего молока
Проблемы
Неудачная выпечка

Другие материалы автора 2

КГ Ксения Гориславец Все материалы
Трюфель 4.0. Сборник Ганашей Трюфель 4.0. Сборник Ганашей 190 ₽ 750 ₽ −75%Ремесленный шоколад Ремесленный шоколад 300 ₽ 1 190 ₽ −75%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

300 ₽ 950 ₽